Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачне розсолі з маслом
Пропоную вам варіант домашньої засолювання скумбрії шматочками. Смакота невимовна. Готується дуже просто, швидко, з доступних продуктів. Вам досить тільки купити гарну рибку, а інші інгредієнти у вас вже, напевно, є. У складі маринаду використовується масло. Це робить продукт ще більш ніжним!
Варіант приготування шматочками хороший тим, що продукт просолюється набагато швидше. Крім того, повозившись з нарізкою перед солінням, потім можна просто брати шматочки і відразу їсти. Давайте спробуємо разом!
Інгредієнти:
- Літр води
- 200 мл рослинного масла
- Пару-трійку лаврових листочків
- 90 грам столового (9%) оцту
- 3 рибини середнього розміру
- 80 грам цукрового піску
- 8-10 горошин перцю
- 80 грам солі
Приготування:
1. Першим ділом готуємо маринад. Воду вливаємо в каструлю. Сюди відправляємо лаврушку, горошини перцю. Можете використовувати тільки один запашний, або горошком. Але приємніше маринад буде з сумішшю перців. Додаємо сіль, цукровий пісок. Вливаємо оцет. Ставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, відразу вимикаємо.
2. Поки готується наш розсіл, займемося рибою. Відрізаємо хвостик і голову. Прорізаємо вздовж черевце, прибираємо всі нутрощі і темні плівочки. Прорізаємо плівку вздовж хребта. Під нею буде кров’яниста маса. Тепер зсередини тушку потрібно гарненько промити.
Багато хто помилково вибирають скумбрію по толстенькому черевцю, думаючи, що вона жирніше. Насправді, це говорить лише про велику кількість нутрощів. По-справжньому жирний і якісний продукт вибирають саме по спинці. Вона не повинна бути вузькою, а, навпаки, дуже добре, коли вона пухкенька і щільна!
3. Зрізаємо ножицями плавники. За бажанням, цього можна не робити. Нарізаємо тушку шматочками товщиною близько 2 див.
4. Після того, як розсіл скипить, його вимикаємо і даємо повністю охолонути. Потім сюди перекладаємо шматочки риби. Під закритою кришкою залишаємо приблизно на 5-6 годин. Якщо в приміщенні досить жарко, то краще прибрати вміст в холодильник. Якщо температура середня, залишаємо на столі.
Можна зробити це ввечері, і нехай спокійно постоїть і просолится, а на ранок перейти до наступного етапу.
5. Шматочки перекладаємо з розсолу в пластиковий контейнер, відповідний по місткості, або банку. Кладемо їх досить щільно, щоб пішло менше олії. При цьому, звичайно, не треба сильно тиснути, щоб не пошкодилися шматки. Поливаємо рівномірно будь-яким рослинним маслом.
6. Накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник на 2 години. Потім дістаємо і насолоджуємося! Якщо не з’їли все за один присід, зберігаємо в цьому лоточку в холоді. Термін зберігання – не більше 3-4 днів.
Але, скажу я вам, виходить вона настільки смачною, що довго не протримається на столі – з’їдається за один день!
