Як засолити морожену скумбрію з кропом
Якщо ви вирішили засолити скумбрію, але свіжої вам купити не вдалося – не впадайте у відчай! Сміливо беріть свіжоморожену. Її теж можна засолити, буде не менш смачно. Головне, акуратно її розморозити. Не раджу робити це в мікрохвильовці. Інакше, якщо щось піде не так, вона може почати припекаться. А це в наші плани не входить.
Краще всього, за ніч до приготування покласти її на верхню полицю холодильника. Навіть якщо тушка залишиться злегка підмороженого – нічого страшного. Адже з нею легше працювати при очищенні і нарізуванні. Отже, розглянемо сам рецепт…
Інгредієнти:
- Кілограмів свіжомороженої риби
- Кріп – пучок
- 700 мілілітрів води питної
- 3 горошини чорного перцю
- 3 горошини запашного перцю
- 3 столові ложки солі
- 3 бутончики гвоздики
- Пару лаврушин
- 1,5 столові ложки цукрового піску
Приготування:
1. Рибу готуємо – відрізаємо голову, хвіст, потрошимо зсередини. Обов’язково зчищають ножем чорні плівки з внутрішніх стінок черевця. Адже це саме вони надають неприємну гіркоту страви.
2. Готуємо маринад. Вливаємо в сотейник або каструлю воду. Можна брати будь-яку, навіть з-під крана. Головне, щоб вона не була хлорованої. Кладемо сюди сіль, горошини перцю, цукровий пісок, лаврушку, гвоздику.
За бажанням, можна покласти сухі насіння гірчиці або інші приправи. Включаємо нагрівання. Помішуємо, щоб кристали солі і цукру розчинилися. Коли всі повноцінно закипить, вимикаємо і даємо повністю охолонути.
3. Тушки укладаємо в пластиковий контейнер, каструльку або інший посуд, що підходить за розміром. Рибини повинні влягтися там досить щільно. В цьому посуді не повинно залишатися багато місця. Заливаємо їх процідженим розсолом, щоб він повністю покрив рибу.
4. Якщо вона спливаємо на поверхню, потрібно поставити невеликий грузик. Наприклад, плоске блюдце. Закриваємо кришкою. Відправляємо в холодильник на 3 дні.
Якщо розрізати його на шматочки до 2 см завтовшки, то еть її можна вже через добу.
