Відео про те, як приготувати домашній не жирний холодець з курячими лапками без желатину
Якщо ви хочете, щоб ваш холодець добре желировался і в складі не був присутній ні желатин, ні агар-агар, то придбайте для нього курячі лапки. Зараз їх звичайно можна купити не скрізь, але раніше жоден холодець не обходився без їх варіння.
Вся справа в тому, що саме лапки дають необхідну кількість желирующих речовин. І можна бути впевненим, що желеподібне страва не попливе при подачі на стіл.
Також варто відзначити ще одну особливість цієї страви. Шийки, стегенця та ніжки варяться без шкірки. А перша вода після закипання зливається. Це дозволяє зробити страву без краплі жиру і з прозорим бульйоном. А варена в ньому цибулю в лушпинні дає ще і незрівнянний сонячний колір готового блюда.
Його можна подати в тарілках, в яких його розливали. А можна вистелити миску плівкою і після застигання перевернути її. Вийде гарна гірка, яку можна красиво прикрасити і після чого подати до столу.
Також можна розлити вміст в порційні тарілки і подавати вже в них, попередньо перевернути їх, як показано у відео і в інших наших рецептах.
