Як варити домашній холодець з курки і свинячих ніжок
А внесемо-но ми з вами різноманітність в кулінарний світ улюбленої страви. І додамо в нього свинячі ніжки. Вони смачно віддадуть при варінні страви весь свій аромат і сік. Адже ми знаємо, який смачний зі свинини може виходити холодець!
Поєднання птиці і свинки перетворять холодець у гідне, та особливу ласощі. Всі, кому воно потрапить в рот, запам’ятають його надовго.
Вам знадобляться:
- 1 середня птиця;
- 2 свинячі ніжки;
- 1 середня морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3-5 зубчиків часнику;
- 5 лаврових листків;
- 5-7 шт. перцю горошком;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
1. Почнемо зі свинячих ніжок. Підпалити їх на вогні, видаливши можливі залишилися волоски і щетинки. Потім промийте їх і отскоблите поверхню кінцівок від кіптяви ножем або залізної губкою. Викладіть свинину в каструлю і залийте м’ясо фільтрованою водою.
2. Увімкніть на плиті великий вогонь і поставте на неї посуд з страв. Після закипання зменшіть конфорку і варіть ніжки до готовності приблизно 15-20 хвилин. Потім зніміть м’ясо з вогню.
3. Вилийте бульйон, а свинину промийте в звичайній воді.
4. Під час варіння ніжок, займіться птахом. Чисте м’ясо розділіть на кілька частин, звільніть його від шкірки і жиру.
5. Очистіть цибулю від лушпиння і почистіть моркву, після чого наріжте її на кілька частин. Відокремте від часнику кілька часточок і теж звільніть їх від лушпиння.
6. Укладіть на дно великої каструлі ніжки свинини, потім шматочки курки, цибулю, моркву, часник, лаврушку і перець горошком. Залийте все водою і поставте страву готуватися на великий вогонь. Кришкою не накриваємо.
7. Як тільки бульйон закипить, зніміть з нього піну, зменшіть жар під посудом до мінімуму. Закрийте кришкою і варіть страву ще 6 годин.
8. По закінченні часу, зніміть каструлю з вогню. Дістаньте всі інгредієнти з посуду і викладіть в іншу миску. Відокремте варене м’ясо від кісток. Це стосується як свинини, так і птахи. Розберіть філе на волокна.
9. Укладіть м’ясну масу на дно глибокої ємності. Бульйон процідіть через марлю або сито в іншу посудину. Залийте їм філе. Приберіть смакоту в холодильник на шість годин. Готово!
В обстановці веселощів або звичайного дня холодець-молодець буде догоджати вам своєю аппетитностью і спокусою. Розсмакують його з усіх сторін, смакуючи з соусом з хрону або гірчиці, а так само свіжого хліба. Ваші животики накриє приємна ситість. «Тремтливе» диво смачно приголубить ваші смакові рецептори і підкорить досвідчених серце.
Неповторних вражень, друзі!
