Готуємо смачний холодець з курячого філе і лапок з овочами
Можливо, не всі люблять цю частину птиці, але вона настільки ідеально вписується в створення желеподібної закуски, що слинки потечуть від його аромату і смаку. А також у присутності лапок нам не знадобиться ніякої желатин. Приготуємо з ними смачне желеподібне холодець.
Додамо до складу компонентів овочі і спеції, тим самим наповнивши блюдо новими гранями смаку. Воно стане смачним ласощами на вашому столі.
Компоненти:
- 1,6 кг пташиних лапок;
- 1 кг філе;
- 2 середні моркви;
- 2 репчатых цибулі;
- 11 шт. перцю горошком;
- 2 лаврових листа;
- 4 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Укладіть лапки птиці в миску і добре промийте їх. Потім замочіть компонент у воді приблизно на півгодини. Зніміть ножем з лапок шкіру і відріжте їх кінчики з кігтями. Покладіть все в миску і залиште компонент поки що в стороні.
2. Промите відокремте філе від кісток і наріжте на 2 або декілька частин.
3. Укладіть в загальну каструлю філе і лапки, залийте їх водою і поставте варитися на великий вогонь. Як тільки бульйон закипить, зніміть посуд з плити і злийте відвар. Знову залийте ємність з м’ясом водою і поставте на рясний вогонь.
4. Очистіть моркву від шкірки, а цибуля від лушпиння. Як тільки знову забулькає в каструлі, зніміть з бульйону піну, зменшіть конфорку до мінімуму. Внесіть до м’яса і лапок цілі цибулю і моркву. Прикрийте їх кришкою і варіть майбутнє страва 4-6 годин.
За 30 хвилин до готовності, очищений часник пропустіть через часникодавку і додайте його в киплячий бульйон, а так само перець горошком, лаврушку і сіль.
5. Вимикайте плиту і діставайте з води м’ясо, прибравши його на обробну дошку. Овочі і лаврушку викидайте.
6. М’ясо наріжте на тонкі смужки. Залиште його поки що в стороні.
7. У лапок птиці залиште їстівні частини, інше викиньте. Підготуйте велику ємність для заливного або кілька маленьких. Викладіть на дно посуду лапки і філе.
8. Процідіть бульйон через сито і залийте їм м’ясо.
При бажанні можете додати декор на м’ясо перед заливкою бульйоном. Наприклад, зелень, зварені яйця, моркву і солоні огірки.
9. Прибирайте ласощі в холодильник до повного його застигання. Можете викласти його на красиве блюдо, перевернувши ємність з ласощами дном вгору.
Нарешті желеподібне страва готова. На всіх парах несіть його до столу. Як же воно гармонійно вписалася в атрибутику бенкету. Пригостіть кожного шматочком холодцю. Нехай всі переконаються у ваших кулінарних талантів!
