Відео про те, як приготувати хрусткі огірочки мариновані
Друзі, якщо Ви не хочете читати довгий рецепт, то можете подивитися у відео. Воно знято спеціально для Вас, щоб все було більш доступно і зрозуміло.
Тому, якщо деякі моменти залишилися незрозумілими, або для Вас простіше дивитися, ніж читати, то будь ласка. Все для Вас, дорогі читачі!!!
Насправді все дуже просто. Тому, якщо Ви консервуєте в перший раз, то я Вам навіть трохи заздрю. Пам’ятаю свій перший досвід в цьому починанні, все було так незвично, цікаво… Мені здавалося, що я займаюся магією.
А адже так і є. Так і виходить магія смаку, коли додаєш всі інгредієнти, і частинку своєї душі!
Огірки на зиму в літрових банках рецепт маринаду на основі гірчиці
У мене на блозі вже кілька рецептів заготовки нашого улюбленого овоча з гірчицею. Всі вони вже випробувані і мною особисто, та багатьма читачами.
Готувати по них можна з насінням, порошком гірчиці, а також вже з готовим продуктом. Всі рецепти гарні, і готовий продукт за ним скрізь виходить смачним.
Так як стаття на цю тему вже є, сьогодні буде запропоновано тільки один з рецептів. Якщо ж подібна ідея Вам сподобається, то переходьте за посиланням, і там Ви знайдете ще 6 прекрасних і смачних способів маринадів з гірчицею.
Нам знадобиться ( на 2 літрові банки):
- огірки – скільки поміститься в банку (приблизно 9 — 10 шт)
- часник – 4 зубчики
- кріп – 4 парасольки
- лист хрону
- листя вишні або дуба – 8 шт
- перець запашний – шт
- перець чорний горошком – 10 шт.
- гвоздика – 4 шт
Для маринаду:
- гірчиця готова – 3 ст. ложки
- цукор – 0,5 склянки
- сіль – 1 ст. ложка з невеликою гіркою
- оцет 9% – 0,5 склянки
- вода – 3 склянки
Об’єм 250 мл склянки
Приготування:
1. Замочити плоди в холодній воді на 2 — 4 години.
Перевірити, чи достатньо вони набрали води, можна просто спробувати один з них. Якщо плід хрумтить при надкусывании, значить він полежав у воді достатньо.
Потім помити їх під проточною водою і зрізати з двох сторін кінчики. Викласти на плоске блюдо, щоб стекла вода.
Прослідкуйте, щоб плоди не були гіркими. Це важливо! У разі, якщо «попка» гірчить, то її потрібно зрізати, або очистити.
2. Всі трави і зелень промити, у разі необхідності обдати окропом.
3. Помити і простерилізувати банки і кришки. Нам їх треба буде дві штуки, кожна об’ємом в 1 літр.
4. На дно кожної з них покласти по відрізаною смужці хрону. Можна використовувати і корінець хрону, відрізавши невеликий шматочок. Також покласти два листки вишні і два парасольки кропу.
Туди ж скласти суміш перців і бутончики гвоздики.
5. Потім викласти огірки. Так як банки ми використовуємо невеликого обсягу, то овочі краще поставити щільно один до одного. Пам’ятаємо, що чим більше плодів, і менше розсолу, тим хрустке вийде готовий продукт.
В серединку порізати подрібніше за два зубчики часнику.
6. Після того, як плоди поставили в ряд, у нас зверху залишилося трохи містечка. Сюди можна покласти зовсім маленькі «зеленці», або ж просто великий плід порізати на кілька частин.
7. Зверху викласти решту листочки вишні і смужку хренового листа.
8. Баночки заповнені, і пора зайнятися приготуванням розсолу. Налити в каструлю три склянки води. Якщо банки заповнені на совість, то цієї кількості вистачить рівно на два банки.
Поставити каструлю на вогонь, як тільки вона почне грітися всипати необхідну кількість цукру і солі, а також викласти гірчицю. Вона спочатку буде виглядати у вигляді непривабливих грудочок, але у міру прогрівання води, вони розчиняться, і вийде досить мутний, пряного аромату маринад.
9. Як тільки розсіл закипить, влити оцет і знову довести до кипіння. Якщо до цього часу у нас ще гірчиця не встигла вся розчинитися, то перемішайте її віночком.
Після повного її розчинення і додання оцту, рідина прокип’ятити протягом 2 хвилин.
10. Тут же розлити його рівномірно по банкам. Якщо трохи рідини не вистачило, то майте окріп напоготові. Можна долити його. Хоча, нагадаю, що при щільному заповненні простору плодами, маринаду повинно вистачити точь-в-точь.
Маринад виходить каламутним від гірчиці. Він таким і залишиться на весь час зберігання. Але коли дістанете з нього готові плоди, вони будуть красивого оливкового кольору.
11. Каструлю, в якій будемо стерилізувати, вистелити серветкою або марлею. Налити в неї теплої води і поставити банки. Долити такий же теплої води таким чином, щоб вона доходила до плечей банки.
Не ставте банки в холодну або дуже гарячу воду. Вони можуть лопнути від різниці температур.
12. Відразу ж прикрити тару стерильною кришкою. З цього моменту кришку вже не відкривати до закручування!!! Це строго!!!
13. Включити вогонь під каструлею і довести воду до кипіння.Воно повинно бути не у вигляді окремих бульков, а кипіти по всій поверхні. Після цього можна збавити вогонь до середнього і стерилізувати заповнену тару 7 — 8 хвилин.
14. Дістати банки по одній, скориставшись спеціальними щипцями і закрутити кришку за допомогою закаточной машинки.
Якщо при діставанні щипцями у Вас випадково відкрилася кришка, то вміст банки слід долити окропом, і знову стерилізувати 7 — 8 хвилин. Але огірочки за цей час можуть перетравитися. Тому, не поспішайте, і діставайте тару обережно!
15. Закручені ємності перевернути і поставити на кришку, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Потім поставити на зберігання.
Готовий продукт виходить на смак пряний, солодкуватий, з легкою гірчинкою та незначною кислинкою. Смачно неймовірно!!! Рекомендую! Приготуєте один сезон, і будете готувати так вже завжди.
