Огірки, мариновані з лимонною кислотою для зберігання в квартирі
Іноді люди обурюються, що інтернет повний рецептами заготовок із застосуванням оцту. Кажуть, що це не корисно для здоров’я. Сперечатися ми з ними не будемо, у всіх є право на власну думку. А краще запропонуємо рецепт без оцту. А в якості консерванту будемо використовувати лимонну кислоту.
Незважаючи на те, що оцет ми не будемо використовувати зовсім, консервацію також можна спокійно зберігати у квартирі.
Нам знадобиться ( на літрову банку):
- огірки скільки поміститься в банку
- невеликий аркуш або смужка листків хрону
- парасолька кропу ( можна дві — три гілочки)
- перо часнику ( або зубчик)
- чорний перець горошком – 8 шт
- запашний перець – 3 горошини
- гвоздика – 2 бутончики
Для маринаду ( на літр рідини):
- сіль – 2 ст. ложки без гірки
- цукор – 1 ст. ложка без гірки
- лимонна кислота – 1 ч. ложка без гірки
Приготування:
1. Плоди потримати в холодній воді, щоб вони стали соковитими і хрусткими. Для цього буде потрібно від 2 до 6 годин. Потім воду злити, овочі промити під проточною водою і зрізати кінчики.
2. Помити зелень. Простерилізувати банки і кришки. Банки можна використовувати і під закручуються і під кришки, що загвинчуються.
3. В ємності на дно викласти необхідну кількість зелені з розрахунку на літрову банку, заповнити стільки банок, на скільки вистачить огірочків.
4. Потім заповнити тару плодами, ставлячи їх в один ряд дуже щільно. Якщо овочі не великі, зверху покласти найменші з них. Якщо ж всі вони вже великі, як у нас сьогодні, то просто ріжемо один — два плоди кружечками і заповнюємо ємність ними до самого верху.
Додаємо часник, або пером, або зубчиками.
5. Закип’ятити воду з розрахунку приблизно 0,5 літра на літрову банку, краще трохи з запасом. Обережно залити окріп в заповнену тару. Спочатку в кожну з банок потроху, а потім вже під саме горлечко. Таким чином, скло не буде піддано різкій зміні температур і не лопне.
6. Залити окріп під саме горлечко і накрити кришками. Залишити на 15 хвилин, щоб плоди і зелень добре прогрілися.
7. Потім злегка остигнула воду злити і накрити вміст кришками. Проміряти скільки літрів у нас вийшло.
Виходячи з цього всипати в каструлю сіль і цукор і влити злиту воду. Довести її до кипіння при помішуванні. Сіль і цукор при цьому повинні повністю розчинитися.
І обов’язково дати можливість розсолу покипіти 2 — 3 хвилини.
8. Поки розсіл гріється на плиті, в кожну з банок всипати по половині чайної ложки лимонної кислоти.
Відповідно, якщо закривати будете в дволітрової тарі, то знадобиться повна чайна ложка, і на 3 літрову – 1,5 чайних ложки.
9. Знову залити вміст банок киплячим маринадом, тут же накрити кришкою і закрутити її щільно. Те ж саме проробити з усіма іншими заповненими ємностями.
10. Поставити на консервацію кришку і накрити ковдрою. Залишити в такому положенні до повного охолодження.
Потім прибрати на зберігання. Відкрити взимку і їсти з задоволенням!
