Як вибрати рибу в магазині і засолити її в домашніх умовах швидко і смачно (поради та секрети)
А тепер рибка повідає вам про фокуси, які допоможуть вам правильно її вибрати, її полезностях і правильному зберіганні.
Ви слухайте уважно і застосуйте на практиці кожен пункт.
1. Горбушу продають в декількох варіантах:
- свіжа або заморожена;
- в цілому і непотрошеном вигляді з головою, хвостом і плавниками;
Не дарма горбуша (друге ім’я – рожевий лосось) так схожа на сьомгу. Адже вони обидві належать до сімейства лососевих. Однак перша менш жирна, ніж друга і має трохи гіркуватий смак.
- без нутрощів, але з головою або без;
- риба розрізана на половини або великі шматки;
- у чистому філе.
2. Як правильно вибрати рибу?
- ідеальним варіантом буде свіжа риба, не піддається заморожуванню;
- якщо свіже м’ясо не дістати, тоді купуємо заморожений, або охолоджений продукт Страва від цього вийде не гірше;
- перед покупкою придивіться до тушки ласощі. Її зябра повинні бути без темно-зеленого кольору, який говорить про гнитті риби. Правильний відтінок цього органу зі світло-червоним кольором;
- середня довжина рибки 40 см, а середня вага 1200 гр.
У сирій рибі всього 116 кКал на 100 гр. У відвареному стані трохи більше – 168 кКал, а в смаженої цілих 281 кКал. У запечном м’ясі 184 кКал. Не занадто сильно захоплюйтеся таким страв, так як воно впливає на вагу.
- форма тулуба має правильну форму, а плавники і хвіст при цьому цілі. Якщо за цими ознаками риба не проходить, значить її багато разів заморожували і розморожували. Обходьте стороною такий продукт;
- зверніть увагу на колір черевця у випотрошеного ласощі. Його приємно рожевий відтінок говорить про свіжості ласощі. І ні в якому разі не купуйте рибу з жовтим кольором черева. Значить, зберігали її неправильно або страва давно лежить на прилавку;
Риба отримала своє ім’я з-за горба, який з’являється у самців під час ікрометання. Мешкає «рожевий лосось» не тільки в морях і океанах, але і в прісній воді холодних країн. Її не ловлять під час нересту, саме тоді страва приймає характерні гіркі нотки в м’ясі. А спіймана рибка поза цього часу має чудовий смак.
- живіт риби без ікри повинен бути рівним і плоским. При її присутності черево має бути однаково роздуте по всій її довжині;
- про лусці. Вона повинна бути гладенькою і блискучою, без пошкоджень.
- понюхайте страва. В її ароматі повинен геть відсутній запах аміаку і гнилі;
- якщо ви купуєте ласощі, порізане на шматочки і зі шкірою, то філе повинно щільно прилягати до зовнішньої оболонці. А правильне м’ясо буде красиво блищати і при натисканні повертатися в свою форму;
Червона риба багата Омега-3, що відповідає за нашу молодість, красу і відмінний настрій. А так же рідкісним вітаміном РР (нікотинова кислота), що допомагає роботі ШКТ і нервової системи. У страву багато корисного піридоксину, натрію і флуору, необхідні нашому здоров’ю. Ще воно містить водо – і жиророзчинні вітаміни В12.
- при купівлі страви в упаковці, зверніть увагу на її цілісність. Приберіть в бік рибу, яка зберігається в порваному пакеті;
- про очі. Майте на увазі, що не свіжої рибки вони каламутні і в пелені.
3. Якщо у м’яса є гіркуватий смак, то солити під сьомгу її можна з сумішшю для засолювання і рафінованим рослинним маслом. Воно додасть ласощів жирності, як у сьомги. І чим дрібніше ви його нарежете, тим швидше воно замаринується.
З обережністю їжте горбушу, якщо ви стикалися з харчовою алергією. А так само вона не рекомендована людям з проблемами з печінкою, нирок та схильністю до набряків.
4. Замороженого продукту дайте відтанути поступово в холодильній шафі, потім при кімнатній температурі. Її категорично заборонено розморожувати в мікрохвильовці або в теплій воді. Так страва втратить свою форму і корисність.
5. Про посуд. Маринуйте закуску в якісному пластиці або емальованому посуді. Такий матеріал не вступить в хімічну реакцію з стравою. Ні в якому разі не використовуйте в його готуванні алюмінієві ємності. Від них морепродукт придбає металевий смак.
6. Скільки зберігати солону закуску в холодильнику? З’їжте його протягом 2 тижнів. Так воно не розгубить свої вітаміни і корисні властивості.
7. Риба дуже популярна і універсальна в приготуванні різних страв: в фаршированих млинці, салати, в смаженої картоплі, різних закусках. І, як окрема страва, воно користується не меншим попитом.
М’ясо риби попереджає серцево-судинні захворювання, гіпертонію, і, отже, інсульти з інфарктами.
Так, з такими чарівними властивостями і різноманітністю рибки вона вам ніколи не набридне і стане супутником вашого здоров’я. Її магічний вплив на апетит і самопочуття, буде творити з вами чудеса, догоджати, тішити і дивувати.
Зачаруйте і обворожите ласощами не тільки домашніх, але і пригощайте їм дорогих гостей на особливому подію і святі. Адже закуска буде доречна на будь-якому торжестві.
Благо, вибір горбуші зараз великий. Закуповуйте найсвіжішу і смачний. І вперед на кухню смачно шаманити. У вас вийде чудова риба. Що магія насправді і не знадобиться!
Приємного апетиту!
