Млинці на дріжджах
Піч ажурні млинці по цьому рецепту досить довго, близько 2 годин. Але спробувати їх варто хоч раз в житті. Ці ніжні млинці з дірочками особливо гарні з начинкою з сиру.
Інгредієнти
- два яйця;
- 60 грам свіжих дріжджів або столова ложка сухих з пакетика;
- борошно гречана або пшеничне — 500 грам;
- пісне масло — 3 столові ложки;
- для опари — 7 грам цукру;
- для тіста — 2 столові ложки цукру;
- молока для опари — 0,25 склянки;
- молока для тіста — 2-3 склянки;
- сіль дрібна — 3 грами;
Приготування
- Для опари змішайте в маленькій мисці молоко і дріжджі. Додати туди цукор і сіль.
- Щоб вся ця маса піднялася, потрібно залишити її на 15-20 хвилин під накритою тканиною.
- Молоко (500 мл) потрібно підігріти.
- Збити гарненько яйця з цукром і додати тепле молоко.
- Піднялася опару з’єднати із збитими яйцями і молоком. Перемішати до однорідного стану.
- Борошно просіяти через сито два рази. Це необхідно для додання пишності млинців.
- Просіяне борошно акуратно, не відразу засипати в масу, при цьому безперервно ту помішувати. По консистенції все повинно нагадувати рідку сметану.
- Влити в тісто пісне масло.
- Миску з отриманим тестом потрібно накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину 30 хвилин. Кожні півгодини плівку потрібно прибирати і перемішувати тісто.
- Після закінчення зазначеного часу можна приступити до випікання. Для цього потрібно розігріти сковорідку і змастити її шматочком сала.
- Сковороду за ручку слід тримати в руці і наливати в неї тісто з ополоника. Його потрібно брати в малій кількості, інакше не вийдуть тонкі з дірочками млинці. При цьому здійснювати кругові рухи, щоб шар тіста вийшов рівномірним.
- Блін печеться з кожного боку до готовності. Незайвим буде змастити кожен вершковим маслом.
- Можна начинити їх сиром або джемом, згорнувши в трубочку.
