Кубанський борщ із запеченою свинячий пузаниной (очеревиною) — відео рецепт
А зараз я хочу запропонувати Вашій увазі ще один незвичайний рецепт борщу. Незвично в ньому те, що обсмажування продуктів здійснюється не зовсім звичним для нас способом. Сало, яке додаємо — перетирається разом з часником, зеленню і гірчицею. Густота досягається звареним і перетертим картоплею.
До того ж разом з борщем подається запечена в духовці пузанина або очеревина, яка шпигається часником і посипається спеціями, перцем і гірчицею. І також подаються солодкі булочки з пісочного сирного тіста.
Я думаю, що такий рецепт багатьом невідомий і здасться цікавим.
Борщ зі снетками по-псковски
Так, так, не дивуйтеся! Борщ можна готувати не тільки з м’ясом, але і з рибкою!
Нам знадобиться:
- снєтки або корюшка (сушені) — 150 гр
- капуста квашена — 300 гр
- буряк — 2 шт
- морква — 1 шт
- корінь петрушки — 0,5 шт
- цибуля — 2 шт
- томатна паста — 1,5 ст. ложки
- рослинне масло — 2-3 ст. ложки
- цукор — 1 ст. ложка
- оцет 3% — 1,5 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист
- свіжа зелень, сметана для заправки
Приготування:
1. Сушені снєтки або корюшка відварити і відкинути на друшляк. Бульйон процідити, на ньому ми і будемо варити борщ.
2. Буряк відварити в шкірці, потім остудити, очистити і нарізати тоненькою соломкою. Збризнути її оцтом і перемішати.
3. Цибулю, моркву і корінь петрушки порізати соломкою і обсмажити в 2 ст. ложках олії. Додати цукор, томатну пасту і трохи бульйону. Тушкувати до готовності.
4. Капусту ми будемо використовувати квашену. Тому її потрібно залити невеликою кількістю бульйону, додати столову ложку масла і згасити 1,5 — 2 години, періодично помішуючи і необхідності підливаючи бульйон.
5. У бульйон з під снеток викласти капусту, довести до кипіння. Покласти морквяну заправку і буряк. Посолити і поперчити за смаком, додати лавровий лист. Варити 5-7 хвилин.
6. Потім борщ вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися.
7. Готовий суп розлити по тарілках, приправити подрібненою зеленню, додати снєтки і сметану.
8. Їсти з задоволенням!
А можна зварити з снетками і щі. Готувати будемо точно також, тільки без додавання буряків.
Є ще безліч варіантів приготування борщу. Так, наприклад, зараз почався піст і багато будуть дотримуватися його і не будуть їсти м’ясо. Борщ в такому випадку можна зварити взагалі без нього. Такий рецепт вже є на сторінках мого блогу. І Ви можете ознайомитися з його рецептом тут.
Звичайно ж нам не охопити всі рецепти в одній статті. Тому я буду ще шукати цікаві рецепти, пробувати готувати по них. А потім буду ділитися ними з Вами, може бути що-то сподобається і Вам!
Я сподіваюся, що сьогоднішня добірка виявиться для Вас цікавою, а матеріал корисним. І Ви зможете готувати такий борщ, який тільки захочете!
Адже, як виявляється, готувати його можна з будь-якого м’яса, а також м’яса птиці і навіть риби! Крім традиційних капусти, моркви і буряків можна додавати квасоля або гриби. Ми сьогодні не торкнулися їх своєю увагою, але якщо Ви захочете додати гриби в борщ, то можете сміло це робити.
Сушені гриби потрібно попередньо відварити, а потім додавати разом з капустою. Свіжі гриби додаємо перед закладкою овочів, доводимо до кипіння і знімаємо піну, а потім вже додаємо всі інгредієнти у відповідності з рецептом.
Слід також пам’ятати, що картопля завжди кладуть у бульйон або до капусти, якщо вона свіжа весняна. або після — якщо вона тверда осіння. З квашеною капустою картоплю краще не використовувати, або додавати капусту тільки після того, як картопля звариться.
Буряк з оцтом і томатною пастою також треба додавати тільки після того, як картопля звариться, інакше вона вийде жорсткою і несмачною.
А в іншому начебто все ясно і зрозуміло! Я бажаю, щоб борщ, зварений Вами завжди виходив густим, наваристим, ароматним і смачним. А також, щоб він завжди був яскравим і красивим!
Приємного апетиту!
