Як приготувати борщ з буряком, щоб він був червоним
Звичайно ж всі хочуть приготувати борщ насиченого яскравого кольору. Але не у всіх це виходить. Як же його приготувати, щоб він завжди виходив красивим, темно-червоним або бордовим?
Перше, що потрібно — це вибрати стиглий, бордову буряк. Якщо буряк буде червоною, то і борщ природно не вийде насиченого бордового кольору, а буде як-б вицвілою.
Також необхідно правильно готувати і закладати в борщ буряки, і як я вже говорила вище, для цього існує цілих чотири способи.
1. Буряк нарізати тонкою соломкою і гасити її в невеликій кількості масла або жиру з томатом і додаванням оцту. На трилітрову каструлю і приблизно на 1 — 2 буряків досить додати 1 чайну ложку 9% оцту або 1 столову 3%. Томатна паста теж містить кислоту, і вона також допоможе залишитися буряках темною, а борщу яскравим і красивим.
2. Буряк можна очистити і відварити цілою, у воду при варінні слід додати оцет. Коли буряк буде готова, остудити її і порізати соломкою. Додати її за 10 хвилин до закінчення варіння разом з пасерованими овочами.
3. Буряк можна відварити в шкірці, потім очистити, потерти на тертці. Збризнути соком 1/2 — 1/ 3 лимона і відправити в борщ разом з пасерованими овочами за 10 хвилин до готовності.
4. Буряк можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Потім натерти на тертці, збризнути соком лимона або оцтом і додати в борщ, також за 10 хвилин до закінчення варіння.
Я зазвичай користуюся другим або третім способом. Так , на мій погляд, смак борщу виходить більш смачним, а забарвлення більш насиченою і яскравою.
Однак, є ще один спосіб приготування буряка, який може знадобитися нам для наступного рецепта. На жаль, не завжди ним користуюся, але написати про нього просто необхідно.
