Маринована буряк в банках — дуже смачний рецепт на зиму
Після дозрівання врожаю ми приділяємо багато часу прозорим, ніби роса, і таким дзвінким баночках. Красиво розкладіть у них шматочками і бордовий буряк.
Нехай їй складе компанію пряна гвоздика, лаврове листя і інші прянощі. Вас підкорить такий дует і він додасть настрою, та різноманітності під інші гарячі страви. Чи то суп або ароматне друге.
Інгредієнти (приблизно на 5 банок по 0,5 л):
- 1,5 кг буряка.
Розсіл:
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 4 горошини чорного перцю;
- 2 ч. л. кухонної солі без гірки;
- 4 шт. приправи гвоздика;
- приблизно 2 л чистої води;
- 2 лаврових листа;
- 150 мл 9% оцту.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом, займемося головним компонентом. Укладіть його в раковину і гарненько промийте овоч від бруду під струменем теплої води. Не забудьте видалити плодоніжки, якщо такі є. Перенесіть коренеплоди в кухонний таз.
2. Підготуйте каструлю, в яку поміститься весь буряк. Налийте в неї чисту холодну воду. Увімкніть конфорку на середній вогонь і поставте на неї посуд з рідиною. Доведіть її до кипіння.
3. Як тільки рідина закипить, викладіть в неї яскраві овочі. Варіть 40 хвилин під кришкою, збавивши вогонь.
Рідина повинна бути на 5-7 см вище овочів.
4. По закінченні часу, прикрийте каструлю кришкою, залишивши невеликий отвір між нею і посудом. Перенесіть ємність до раковини і злийте всю воду з неї. Поставте каструлю на стіл і зніміть з неї кришку, дайте овочу повністю охолонути.
5. Очистіть від шкірки кожен остуджений коренеплід. Укладіть його на обробну дошку і наріжте його на товстенькі брусочки.
Хитрість. Хочете з легкістю зняти шкірку з буряка і при цьому, щоб він залишився хрустким, ароматним і соковитим? Тоді з окропу викладіть овочі в холодну воду. Різка зміна температур залишить у плодах всі перераховані якості, а шкірка вийде цілим шматком.
6. Залишилося простерилізувати склотару і укласти в неї яскравий овоч. Для цього поставте каструлю з водою на плиту і доведіть її до кипіння. Поки йде процес закипання, гарненько вимийте кожну баночку з кришкою чайної содою і ретельно прополощіть їх. Над булькающей рідиною вставте тримач для банок або ґрати.
По черзі розташуйте на пристрої судини шийкою вниз. Потримайте над парою за півхвилини і розставте банки на столі, дайте їм охолонути. Кришечки повністю занурте їх в окріп, а потім вийміть їх з води. Розкладіть кришки поряд з банками.
А якщо є мікрохвильовка, то скористайтеся нею для стерилізації. Або ж будь-яким іншим відомим способом.
7. Додатково прокип’ятіть приблизно 2 л води для розсолу. А нарізану шматочками буряк щільно складіть у кожну стерильну баночку. Залийте їх до верху гарячою рідиною. Залиште страву в такому положенні на 10 хвилин, накривши кришкою.
Якщо залишиться зайва вода, просто злийте її.
8. Як тільки відлетять хвилинки, підготуйте чисту каструлю і злийте в неї всю воду з баночок. Скоро вона послужить для закуски маринадом.
9. Всипте в каструлю з водицею цукор і сіль. Додайте до них перчик горошком, гвоздику і лаврушку. Все добре перемішайте. Поставте вміст ємності на невеликий вогонь і доведіть його до кипіння.
10. Додайте в киплячу суміш 9% оцет. Варимо розсіл ще 1 хвилину і знімаємо каструлю з плити на стіл.
11. Обережно перелийте розсіл в баночки з овочем. Гарненько закрутіть їх кришками. Дайте яству охолонути і перенесіть його в прохолодне місце.
Тепер у вашої рубіновою закуски з’явився власний будинок. Нехай ласощі не довго поневіряється в прозорості баночок, а вже через 3 дні оселиться у ваших красивих тарілочках та салатницях. Приємного апетиту.
