Відео про те, як замаринувати буряк з лимонною кислотою для використання в салатах і закусках
Якщо ви любитель оселедця під шубою, або інших бурякових салатів, то обов’язково зробіть партію такої закуски на зиму. Вона також хороша в якості добавки в гарячий або холодний борщ. Та й просто додати її до будь-якого гарніру буває дуже смачно.
Перевагою даного рецепту є ще й те, що готувати з нього вкрай просто і швидко. Не треба стерилізувати, а зберігати можна в умовах квартири.
Рецепт зовсім коротенький, обов’язково подивіться його. Вам неодмінно захочеться приготувати за нього, я вас запевняю. Мало того, якщо у перший рік ви заготовите всього 10 баночок, то на наступний рік захочете збільшити їх кількість, як мінімум удвічі.
Корисні поради по заготівлі смачною маринованої буряків
І ось ще кілька порад і тонкощів, щоб ваша яскрава закуска була тільки смачніше, соковитіше і неповторнішими.
1. Для створення страви без стерилізації використовуйте маленькі, або трохи менше середнього розміру коренеплоди. Так вони проварятся рівномірно.
2. У рецептах, у яких є оцет, стерилізація страви так само не потрібно.
3. Якщо ж ви готуєте ласощі з оцтом:
- замість 9% оцту можна використовувати його есенцію. Потрібно лише 1 ст. л. компонента розбавити 7 ст. л. чистої води;
- спробуйте замінити 9% компонент на виноградний оцет. З ним страва стане ще смачно.
4. При зберіганні ласощі до зими скористайтеся наступними рекомендаціями:
- обов’язково тримайте страва в темному і прохолодному місці. Так воно збереже всі свої властивості і не втратить колір;
- перед закупоркою страви кришками, додайте на його верхівку соняшникова олія без запаху. Так воно не покриється цвіллю.
5. До речі, про колір. Страва може збліднути, якщо його повністю не заливають розсолом.
При проблемах з ШЛУНКОВО-проконсультуйтеся з лікарем на предмет вживання овочевої закуски. Оцет, який у ній міститься, може погано позначитися на роботі травної системи, а сік буряка дратувати слизову і протипоказаний при виразках.
6. Перш ніж стерилізувати банки, обов’язково огляньте їх на відсутність тріщин. В судинах зі сколами зберігати страву категорично забороняється: воно просто зіпсується.
7. Буряк сорту Богема, Детройт, Мулатка і Бояриня ідеальні для приготування ласощів. У них хороший смак, а в м’якоті багато нектару. Так само віддайте перевагу пружним овочів з тонкою шкіркою. З обмякших і надмірно м’яких плодів закуска не вийде.
8. Страва з коренеплоду можна їсти не тільки як окреме блюдо, але і як гарнір до м’яса або відвареної картоплі.
9. Які ще спеції підійдуть до страви, щоб воно заграло новими нотками смаків? Це мускатний горіх, коріандр і білий перчик горошком.
Маринуйте страву в будь-якій формі: скибочками, брусочками, половинками, кружечками і навіть в цілісному вигляді.
10. Створити закуску можна не тільки звареного з буряка, але і з сирого. Для цього подрібніть ножем до дрібних шматочків або натріть на крупній тертці. Так овоч точно промаринується.
11. Нехай яскраві плоди дозрівають не тільки в банках, але і в керамічних посудинах і навіть в хорошому пластиці, так целофановому пакеті. Шкоди від цього не буде. А от зберігати страву в металі категорично не рекомендується. Він вступить з закускою в хімічну реакцію і залишить від себе неприємний післясмак.
12. У нас різні смаки. Для кого-то співвідношення приправ в рецепті буде недостатнім і захочеться додати, наприклад, солі чи перцю. Тому завжди пробуйте розсіл і вносьте в нього ті прянощі, яких, за вашими відчуттями, у складі не дістає.
13. Обов’язково нарізайте часничок при додаванні його в ласощі. Так він швидше віддасть свої аромати і смаки. Цілі зубчики, на жаль, на це не здатні.
В буряку міститься рослинний білок, клітковина, вітаміни і мінерали. Він багатий йодом і перевершує його вмістом інші овочі. Коренеплід дарує імунітет, прилив сил і підвищує гемоглобін. А так само він має сечогінну ефектом, виводить шлаки і знижує тиск.
14. Створіть різноманіття у ваших баночках, поселивши поряд з буряком шматочками капусту, моркву, зелені помідори або болгарський перчик, і навіть сливу.
15. Якщо ви не приймаєте оцет або він вам протипоказаний, замініть його свіжим выжитым яблучним соком або лимонною кислотою.
16. А замість цукру покладіть в страва корисний мед. Він додасть смаку та оригінальності вашому ласощів.
17. Ще цікава думка. Використовуйте в якості основи для розсолу воду, в якій варився буряк. Для цього процідіть її і відвар доведіть до кипіння. Додайте в нього всі необхідні спеції за рецептом.
18. Для додання кольору закуски, додайте при варінні коренеплоду щіпку цукру. Так його зовнішній вигляд стане насиченим.
У 100 гр. ласощі в середньому міститься 41.6 ккал, 1.6 гр. білка, 0.1 гр. жиру і 9.1 гр. вуглеводів.
19. Зробіть маринований буряк ще оригінальніше. Якщо ви не додавали в банку з них зелень, цибулю і часник, то подрібніть їх і відправте до овочевої закуски після того, як ви вирішите подавати її на стіл.
20. Яскраве страва відмінно поєднується з м’ясом риби, яловичини і з смаженою картоплею. Додайте бордове ласощі до салатів і свекольнику в які входить буряк. Вийде незрівнянно!
Так, наш будинок, як великий мегаполіс або, можливо, тиха гавань, в яку приємно повертатися після трудового дня. І ми з великим голодним бажанням мчимо на кухню. А вона, як чарівна країна, прихистить нас, нагодує і огорне щедрим столом.
А що буде на ньому залежить тільки від вас. Так нехай на рідній скатертини чекає всю вашу сім’ю і друзів соковита, різна і яскрава свеколка. Вона внесе в ваш домашній світ смаку, задоволення і веселку смаку, як окрема закуска, так і доповнивши собою улюблений суп, другі страви та інші наїдки.
Покажіть через рубінове страва наскільки ви любите рідних і дорогих вам людей. Вони оцінять ваш ентузіазм і кулінарний талант, яким наділила вас природа, та й ви самі себе.
Бурякового апетиту, друзі!
