Буряк, маринована без стерилізації з оцтом
Цей спосіб створення яскравої закуски підкорить тих, хто вічно кудись поспішає. У цьому рецепті не потрібно додатково стерилізувати тару зі стравою, щоб воно тривалий час залишалося смачним і вітамінним.
Ніжний овоч оселиться в солодко-солоному розсолі з оцту, лаврового листа і перцю горошком. Ви не пошкодуєте про дружбу ваших смакових рецепторів з ласощами, яка огорне вас ситним настроєм.
Склад (на 3 банки об’ємом 0,5 л):
- 1,2 кг неочищеного буряка.
Для розсолу:
- 1 літр води;
- 1 ст. л. кухонної солі з невеликою гіркою;
- 1 ст. л. цукрового піску з гіркою;
- 70 мл 9% оцту;
- 3 лаврових листа;
- 10 шт. чорного перцю горошком.
Технологія приготування:
1. Відміряйте необхідну кількість буряків і гарненько промийте її. Укладіть поки овоч в зручну миску.
2. Поставте на помірний вогонь каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Потім покладіть в неї буряки і закрийте посуд кришкою. Варіть буряк до його м’якості.
3. По закінченні часу злийте з коренеплодів рідину і дайте їм охолонути. Акуратно очистіть кожен овоч від шкірки і перекладіть його в зручну ємність.
4. Перемістіть буряк на кухонну дошку і наріжте її спочатку кружечками, а їх на кубики з приблизним розміром 1 см з кожної сторони.
5. Займемося розсолом. Наповніть каструлю 1 літром фільтрованої води і надішліть її на середній вогонь. Кладемо в рідину кухонну сіль, цукровий пісок, лаврове листя, горошковый перчик. Все гарненько змішуємо і чекаємо, коли розчин закипить.
6. Після закипання розсолу, проваріть його ще 5 хвилин. Так лаврушка віддасть весь свій смак. Потім вийміть її з розчину.
7. Далі перенесіть буряк в каструлю з розсолом. Додайте в нього 9% оцет. Усе ретельно змішуємо, додаємо вогню під ласощами і кип’ятимо його 2 хвилини. У цей час обов’язково помішуйте майбутню закуску.
8. Підготуйте стерильні банки з кришками, поставте їх поруч з каструлею з страв. Візьміть ополоник для супу і зачерпніть нею закуску разом з розсолом. Перенесіть її в склотару. Заповніть банки буряком і рідиною до самого верху.
Вогонь під каструлею не вимикайте, а просто зменшіть його до мінімуму.
9. Закрутіть баночки страв з кришками. Переверніть їх дном вгору і накрийте судини ковдрою або пледом. Залиште ласощі в такому положенні до наступних діб. Потім приберіть смакоту в темне і прохолодне місце: до комори, льох або холодильник.
Ну ось, і наповнився внутрішній світ баночок яскравістю, смаком і овочевим ласощами. Дайте їм побути в прозорості посуду 3-5 днів. І страва віддасть вам все найкраще, що в ньому може бути.
