Грушевий штрудель
Такий пиріг ми дуже любимо їсти з яблуками, але в якості експерименту я вирішила приготувати з грушами. В кінці експерименту поділюся своїми враженнями.
Нам знадобиться для тіста:
- сметана – 100 гр
- яйце – 1 шт
- цукор – 2 ст. ложки
- вершкове масло – 2 ст. ложки
- борошно – 1,5 – 2 склянки борошна
Для начинки:
- груші – 4 -5 шт
- цукор – 1 склянка
- масло вершкове 80-100 гр
- горіхи волоські – 2 жмені
Приготування:
Для приготування пирога потрібна не дуже висока форма досить великого діаметра.Протягом всього процесу випічки ми будемо діставати пиріг і проробляти з ним якісь маніпуляції. Тому до пирога з усіх боків форми повинен бути доступ.
1. Замісимо тісто. Для цього потрібно збити яйце з цукром, можна використовувати міксер, а можна збити за допомогою віночка. Яйце все одне, і зробити це буде досить швидко.
2. Продовжуючи збивати, додати сметану, м’яке масло, яке треба дістати заздалегідь і дати йому полежати при кімнатній температурі.
3. Потім потроху додавати просіяне борошно. Борошно кладемо на око, 1,5 або 2 склянки, в залежності від розміру яйця і густоти сметани. Замішуємо тісто, воно повинно вийти досить м’яким і еластичним.
4. Скачуємо його в кулю, потім накриваємо серветкою і даємо полежати 10-15 хвилин. Можна потримати його і в холодильнику. Але потім його буде складніше розкачати. Тому я залишаю його лежати на столі.
5. А поки займемося начинкою. Груші помити, очистити і порізати невеликими шматочками. Якщо шкірка у груші груба, то її краще очистити. Сильно дрібно різати не треба, щоб в багатошаровій були шматочки, а не грушеве пюре. Поріжте спочатку тільки 4 груші. Потім подивимося, чи знадобиться нам ще одна.
6. Горіхи подрібнюємо, прокатати їх качалкою, але не сильно дрібно, шматочки повинні залишитися відчутними. Якщо горіхів не знайшлося, то можна обійтися і без них, пиріг також буде дуже смачним. Але з горіхами він буде просто найсмачніше.
Горіхи, до речі, можна використовувати будь-які.
7. Тепер настала черга тесту. Нам потрібно багато вільного місця на кухонному столі. Тісто будемо розгортати дуже великим пластом і дуже тоненько.
8. Щоб воно не бралося до столу і до качалку, змастимо стіл рослинним маслом. Тісто ще раз промесим, а потім почнемо розгортати у вигляді широкого довгого овалу.
Розгортати тісто буде досить легко. Нічого страшного, якщо овал вийде не ідеальної форми. Але не забувайте, що треба розкачати тоненько.
9. Тепер на розкатаний пласт тіста викладаємо порізані груші. Ось тепер і подивіться. Якщо начинки, на Ваш погляд виходить мало, поріжте ще грушу.
10. Потім рівномірно посипте горіхами, потім цукром і в кінці поріжте кубиками масло. Різати його краще діставши з холодильника. Я цей момент упустила. І залишила масло на столі, тому він у мене підтануло, і довелося порізати його кілька крупновато.
Масла можна додати і 100 гр, і 80 — в залежності від того, наскільки дієтичний варіант Ви виберете. Я додаю 80 гр, для нас цього цілком достатньо.
11. Згорнути тісто з начинкою рулетом. Намагайтеся це робити акуратно, щоб воно не порвалося. Але якщо навіть це випадково станеться, не впадайте у відчай, нічого страшного. Все вийде!
12. Згортаємо рулет «калачиком» і акуратно переміщаємо його в форму. Я використовую силіконову форму великого розміри з низькими бортиками. Рулет викладаю в нього таким чином, щоб його краї не щільно прилягали до стінок. З усіх боків повинен бути вільний доступ. Краї пирога не защипывайте, щоб до начинки також був доступ.
13. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів і поставити в неї наш пиріг.
14. Хвилин через 15-20 масло в багатошаровій розтане і розтопить цукор, з країв почне витікати мяслянистая карамель. Коли з’явиться її досить, щоб зачерпнути ложкою, форму потрібно буде діставати кожні 5-7 хвилин і поливати пиріг цієї карамеллю.
15. Випікати до готовності і зарум’янювання верхньої скоринки. На це знадобиться приблизно 60 хвилин, але все залежить від особливостей духовки. Може треба буде трохи більше або трохи менше часу.
16. Готовий пиріг гарячим підчепити з двох боків великими широкими лопатками і перекласти в блюдо. Якщо промешкать, то потім це буде зробити важче, карамель застигне.
Залишок у формі карамель можна з’їсти, вона смачна.
17. Дати пирогу охолонути і порізати шматочками. Їсти з чаєм або кавою.
Такий пиріг також з’їдається завжди гарячим, тому який він в холодному вигляді, нам так і не вдалося жодного разу спробувати.
Слід зазначити, що такий же пиріг з яблуками є найулюбленішим нашим пирогом. Причому його люблять усі без винятку. І якщо на столі стоїть такий пиріг або торт, то здогадайтеся, що з’їдається в першу чергу? Його завжди не вистачає. І тому, коли я чекаю гостей, я печу таких пирогів відразу по 2, щоб всі отримали задоволення.
Що можна сказати з приводу грушевого пирога в цьому виконанні. Він не підвів, і виявився нітрохи не гірше, ніж яблучний. Тому експеримент вдався на всі 100 %, і висновок такий — будемо готувати!
Тепер черга наступного пирога, який можна вважати витвором кулінарного мистецтва.
