Свинина з овочами, запечена у фользі
Перший спосіб відмінно підійде для свята, бо виглядає все дуже красиво і апетитно. Можливо ви вже чули про спосіб «гармошка» – це коли у свинині робляться надрізи, а потім туди закладаються помідори, перець. Ми також скористаємося цією технологією і поділимося нею з вами.
Найчастіше для способу «гармошка» використовують шию, або частина для відбивних, але ми трохи відійдемо від звичного і візьмемо свинячу м’якоть. Вона завжди дешевше своїх «братів», а також досить ніжна при правильному приготуванні.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 1,5-2 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Сир – 100-150 г
- Часник – 3-4 зубки
- Рослинна олія
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Спочатку займаємося підготовкою свинини. Як я вже говорив, нам треба на шматку зробити надрізи. Робимо їх упоперек через 2-3 см. До самого кінця не дорезаем. Необхідно зробити якийсь кишеньку, який ми потім вкладемо помідори і болгарський перець, ну і сир.
2. Тепер маринуємо нашу «гармошку». Беремо сіль і посипаємо нею м’якоть зверху і в області кишеньок. Таким же чином розподіляємо спеції і чорний перець.
Часник видавлюємо через прес, і добре втираємо в свинину разом з прянощами. У підсумку, на всій поверхні м’якоті повинно бути видиме кількість спецій. Прибираємо шматок на деко, застелене фольгою, нехай полежить і просочиться смаковими добавками. Тільки фольги беріть з запасом, щоб нею можна було гарненько упакувати згодом весь шматок.
Якщо ви не знаєте, які краще додати прянощі, то купіть вже готову приправу, або використовуйте сіль, перець, часник, базилік і паприку.
3. Займаємося нашими дарами природи. Перець нарізаємо на скибочки, а помідори кільцями. Також можете взяти ще ріпчасту цибулю і теж накришити його на кільця. Так буде ще соковитіше.
Сир ріжемо на слайсы, які помістяться в м’ясній кишеньку.
4. Тепер починаємо збирати нашу страву. У кожен розріз ми кладемо шматочок перцю, сир і гурток помідора. До речі сир рекомендую не економити, робіть слайсы товстіший. У самому кінці додайте свинину рослинним маслом і злегка втріть її в м’якоть.
Я пропоную такий спосіб закладки компонентів, але є й інший.
Він гарний, коли потрібен ще гарнір. Для цього беремо картоплю і ріжемо його на брусочки, потім просто розкладаємо навколо. Залишається накрити деко фольгою і відправляти запікатися. Якщо гарнір у вас вже заготовлений заздалегідь, то робимо, як описано вище.
5. Закриваємо підготовлений шматок фольгою так, щоб сік від страви потім не витікав в деко. Прибираємо всі запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 годину.
Тільки врахуйте, що скоринки на поверхні готової свинини не буде. Для її отримання необхідно по завершенню часу роботи таймера, розкрити фольгу і поставити блюдо в духовку ще на 15 хвилин.
А так воно вже готове і його можна подавати до столу. Виходить дуже соковито, ароматно і смачно. Я рекомендую вам все ж додати до цього блюда картопля, він точно не буде зайвим.
