Дуже смачний салат на Новий рік «Три горішка для Попелюшки» (новинка)
В дитинстві дивилася дуже красиву казку з такою ж назвою. І коли стала робити салат з таким наповненням, то назва спливло в пам’яті, так і закріпилося на довгі роки.
Це один з моїх улюблених рецептів. Обожнюю його!!! І оформлення, і смак – в ньому все на висоті. Рецепт особисто мій, сама придумувала його, у всякому разі в оформленні він унікальний. Та й в склад я також внесла зміни. Додала до улюбленого поєднанню ананаси + курка ще горіхи і гриби. А огірок вніс свою лепту у вигляді неймовірної свіжості та аромату.
А який він красень, подивіться. Він ніби ширяє в невагомості! Загалом страва 100 %, причому за всіма критеріями. Беріть рецепт на замітку, пригощайте і дивуйте своїх гостей!
Що нам буде потрібно для готування:
- куряче філе – 350 гр
- печериці – 250 гр
- цибуля – 1 шт
- сир твердий – 150-160 гр
- огірок – 1 шт (200 гр)
- консервовані ананаси – 330-340 гр
- горіхи волоські – 100 гр
- горіхи фундук – 10 + 3 шт
- яйце перепелине – 5 шт
- майонез – 100-150 гр
- сіль за смаком
- рослинна олія для смаження – 2 ст. ложки
Сир краще використовувати твердий, типу пармезан. В ідеалі він і повинен бути. А майонезу припасіть побільше, можливо вам знадобиться додаткова кількість.
Всі підготуйте заздалегідь, щоб компоненти були під рукою.
Для прикраси:
- листя салату
- петрушка
Як приготувати:
1. Перше, що потрібно буде зробити, це відварити куряче філе. Після закипання варити його слід 25-30 хвилин у підсоленій воді з додаванням перчика і лаврового листа. Так, як зазвичай варимо курку. І потім залишити її в бульйоні, щоб остигало всі разом. Так філе буде дуже соковитим і набагато більш смачним, що передасться і салату.
Остигле філе порізати кубиками, або розібрати на волокна. Перекласти шматочки в макітру і заправити їх майонезом, перемішати. Якщо будете використовувати свій домашній соус, то це буде вдвічі смачніше.
Я розбираю м’ясо на волокна, мені більше подобається саме такий спосіб. На мій погляд блюдо в такому виконанні виходить більш ніжним.
2. Відразу ж підготувати всі інші компоненти. Печериці і цибулю порізати кубиками і обсмажити на рослинному маслі. Спочатку пару хвилин смажити цибулю, а потім гриби. Щоб вони не пересихали, одразу ж після відправлення їх в сковороду прикрийте кришкою і тушкуйте 7-8 хвилин. Потім кришку слід відкрити і смажити ще 5-6 хвилин до випаровування всієї рідини.
Після закінчення смаження вміст залишити для охолодження.
А поки йде процес обжарювання, волоські горіхи покласти в пакет і прокатати їх качалкою. Однак дуже дрібну крихту робити не треба. Нехай горішки залишаться відчутними.
3. Огірки порізати кубиками і також змішайте в окремій мисці з майонезом. Те ж саме проробити і з ананасами, але з них попередньо потрібно буде злити весь сік. Зробити це можна відкинувши їх на сито, після чого нехай постоять хвилин 10.
4. На дрібній тертці натерти сир. Якщо це буде пармезан, то вийде гарна тонка стружка. Вона стане чудовою прикрасою для нашого страви.
5. У нас все готове до складання всіх компонентів. Будемо збирати його на плоскій великій тарілці. А щоб все гарно виглядало, застелим її листям салату. Так як наше блюдо відноситься до категорії листкових, то для красивої подачі ми скористаємося рознімної форми. У мене вона має діаметр 18 див. Поставити її на застелену площину і можна приступати до створення чарівництва!
Шари розташувати в такій послідовності:
- куряче філе;
- гриби з цибулею (без майонезу);
- огірки;
- горіхи волоські;
- ананаси.
Кожен з шарів слід гарненько збити і викласти частину сирних пластівців. Їх теж притиснути, щоб при витяганні вмісту форми, воно не розвалилося. А зверху висипати решту сиру і його вже не притискати, нехай так і лежить повітряною масою, як свіжий сніжок вранці.
6. Поставити блюдо з вмістом в холодильник години на 2. За цей час шари ущільнюються, а всі компоненти охолонуть.
Я використовувала мінімум майонезу, і коли буду діставати салат з форми, він збереже всі свої кордони. Але от коли буду викладати відрізаний шматочок на тарілочку кожному, його форма збережеться не зможе. Якщо ви хочете, щоб і при викладенні шматочок залишився цілим, то додайте більше майонезу.
7. По закінченні часу дістати салат з холодильника і прибрати роз’ємну форму. Приступити до прикраси.
8. Як ви помітили, назва страви у нас дуже цікаве – «Три горішка для Попелюшки». На смом справі горішків у Попелюшки з’явилося зараз вже набагато більше, зараз розповім чому. Поки буду розповідати, разрежем зварені перепелині яйця і винесемо жовток. Його потрібно буде розім’яти виделкою і розтерти з невеликою кількістю майонезу і сіллю.
Заповнити половинки білків жовтковою сумішшю і вкласти в серединку горішок.
А історія така. На новорічний стіл раніше я готувала такий салат і вкладала в яйця всього три горішка. І той, кому траплялося таке щасливе яйце, загадував бажання. Воно повинно було обов’язково здійсниться, особливо, якщо бажання загадывалось під Новий Рік! Але говорити, що попався горішок було не можна, щоб не порушити чари!
Але все-таки в свято хочуть радіти все! Чому б не виконати і їх бажання?! І горішків стало стільки ж, скільки яєць.
9. Викласти по гілочці петрушки по колу і на кожну з них розташувати по половинці перепелиного яйця. У центр помістити три горішка і також гілочки зелені. За допомогою овочечистки з огірка зрізати тоненькі смужки і, тримаючи їх по спіралі, розкласти по краю блюда.
Ось такий гарний і ніжний салат у нас вийшов. Коли виношу його до столу, його різати навіть не хочеться. Але кожен гість отримує по шматочку, насолоджується смаком і загадує бажання.
І може хтось здогадається, що горішків не три, а набагато більше, але це вже не важливо. Бажання загадати, і вони обов’язково збудуться.
