Новий рецепт салату «Сніговий Король» з червоною рибою та ікрою
Це дуже красивий і цікавий рецепт. Він виконаний за мотивами відомого аналога під назвою Снігова королева. Але я подумала, скільки ж королева буде красуватися на святковому столі одна, і приготувала для неї Короля. Думаю, що вона буде не проти.
Різниця цих рецептів у складі інгредієнтів і у викладенні шарів. А готувати його зовсім не складно, і я б навіть сказала просто!
Нам знадобиться:
- слабосолона червона риба ( у мене сьомга) – 150 гр
- палички сурімі (крабові) – 250 гр
- яйце варене – 6 шт
- горіхи волоські або інші – 100 гр
- плавлені сирки – 160-200 гр
- яблуко «Семеренко» або інший кисло-солодкий сорт
- червоний кримський цибуля – 50 гр ( можна без нього)
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- майонез – 250-300 гр
Для маринаду:
- вода – 2 ст. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- оцет 9% – 1 ст. ложка
Для прикраси будемо використовувати свіжу зелень і червону ікру.
Процес приготування:
Почати приготування слід заздалегідь, тому що більше всього часу йти якраз на підготовку. І хоча тут нічого не потрібно варити, але все одно почистити, нарізати і розкласти – вимагає часу достатньо.
1. Якщо ви полюбляєте салати з додаванням цибулі, то можете використовувати його і тут. Якщо ж хочете зробити страву більш ніжним, без цибулевої нотки смаку, то не додавайте.
Цибулю порізати півкільцями і обдати окропом, або його можна замаринувати. Що я і зробила, використавши компоненти для маринаду.
Після того, як цибуля постоїть у ньому 10 хвилин, його слід злити, а цибулю гарненько промити і віджати. Спробувати його на смак, він не повинен бути кислим, це може зіпсувати весь смак. І потім порізати дрібним кубиком.
2. Далі порізати кубиками червону рибу і крабові палички. Риба може використовуватися абсолютно будь-яка, тільки бажано червона. Але все ж сьомга або форель в даному випадку буде більш кращою.
3. Білки відокремити від жовтків. Половину білків натерти на середній тертці, а половину на дрібній. Жовтки розім’яти виделкою. Буде добре, якщо вони будуть мати яскравий колір. Такі в шарі будуть виглядати яскраво і привабливо.
4. Яблуко очистити від грубої шкірки і потерти на крупній тертці, влити лимонний сік і перемішати. Горіхи пробити в блендері, а сирки потерти на тертці.
Щоб це було зробити простіше, їх слід потримати в морозильній камері хвилин 30.
5. Кожен з компонентів, що подрібнили і натерли, крім дрібних білків і горіхів змішати з невеликою кількістю майонезу. Всі з них у своїй окремій мисці. Додавати багато соусу не треба, інакше страва вийде дуже насиченим.
6. На велике блюдо встановити роз’ємну форму і викласти шари в певній послідовності.
- плавлені сирки;
- терте яблуко, якщо воно пустило сік злегка віджати його, але не виливати;
- червона риба;
- цибуля;
- крабові палички (на них вилити сік з яблука);
- жовтки;
- горіхи ( цей шар у нас поки єдиний без заправки);
- білки з майонезом;
- білки без майонезу;
Всі шари злегка ущільнити, крім останнього. Він повинен виглядати, як свіжий сніг.
7. Поставити блюдо в холодильник прямо в кільці. Дати настоятися і просочитися години дві. Після чого обережно зняти форму.
І залишилося лише прикрасити його! Для цього у нас є петрушка, викладаємо її пелюстки по центру. Серединку заповнюємо червоною ікрою. Також окремі ікринки розкладаємо по білках.
А по краю тарілку розкладаємо короткі гілочки кропу. Вони у нас символізують новорічну ялинку.
Красу можна подавати до столу і пригощати гостей.
