Смачний салат «Полянка» з цілими печерицями і м’ясом
На Новий рік ми практично вже 10 років обов’язково готуємо оригінальний м’ясний салат з грибами «Поляна». В інтернеті та різних кулінарних книгах можна знайти масу всіляких варіацій, але все ж найкращий для нас – це класичний рецепт.
У ньому не повинно бути ніякої моркви і шинки з огірками! Для м’ясного шару підходить тільки нежирна свинина, відварена в підсоленій воді з лавровим листком і запашним перцем.
Нам знадобиться:
- М’якоть свинини – 250 гр.
- Мариновані гриби – 160 гр.
- Сир твердого сорту – 120 гр.
- Варене куряче яйце, варена картопля, горошина запашного перцю – по 2 шт.
- Пучок петрушки, лавровий лист – 1 шт.
- Майонез, мелений чорний перець, сіль дрібного помелу — за смаком.
Приготування:
1. В першу чергу нам необхідно довести до потрібного стану м’ясо. Добре промити шматочок свинини і опустити його в підсолену воду. Поставити каструлю з одержимим на середній вогонь і довести до кипіння.
Зменшити нагрів до мінімального і обов’язково зняти пінку. Додати горошини чорного перцю і лаврушку. Варити до повної готовності філе. Витягнути хрюшкину филейку на тарілку і дати охолонути до кімнатної температури.
2. Щоб довго не морочитися, можна відразу ж приступити до формування і попутної нарізці інгредієнтів. Красиві цілі грибочки витягти з банки і дати їм злегка обсохнути, щоб готовий продукт потім не був водянистим і не було «расквашенных» верхніх шарів. Взяти глибоку чашку і капелюшками вниз викласти все дно цієї ємності щільним рівним рядом грибів.
Вибирайте приблизно однакові за розміром капелюшки, щоб картинка виглядала гармонійно.
3. Покришити петрушку, і засипати цієї дрібно січеною зеленню всі гриби. Тим самим у нас вийде якась подоба «трави», в якій ростуть печериці. Поверх цієї зеленої маси пропустити через тертку варені обчищені яйця і розрівняти їх. Зверху великими краплинами або сіточкою нанести майонез.
4. За допомогою столової ложки розмазати по яєчного шару соус так, щоб він розподілився рівномірно, і зміг добре просочити інгредієнт. Причому слід намагатися злегка притискати його під час промазування, щоб повітряна стружка стала трохи щільніше і не розвалилася при дотику під час нарізки.
5. Наступним на тертку треба відправити заздалегідь відварену і очищений картопля. Його точно також, як і яйця, розрівняти в шар промазати майонезом, додатково трохи підсолюємо і поперчив, щоб овоч не був занадто прісним і не вибивався із загальної гармонії смаку.
6. Встигла охолонути свинину нарізати максимально дрібними кубиками. Висипати поверх картоплі і просочити білим пікантним соусом. Для різноманітності можна навіть спочатку нарізку змішати з майонезом і тільки потім укладати шар в чашу.
7. Завершити формування нашого шедевру слід сиром. Його можна швиденько подрібнити з допомогою терки, і отриману стружку висипати поверх м’яса. Ложкою злегка придавити, щоб надати щільності. Шари повинні бути укладені так, щоб були врівень з краями чаші.
8. Через 15-30 хвилин накрити ємність з вмістом блюдом для сервірування і акуратно перевернути отриману конструкцію. Дуже акуратно зняти чашу, щоб не пошкодити форму її листкового вмісту. Готовий шедевр можна відразу подавати до столу, але краще дати йому постояти в прохолодному місці хоча б півгодини, щоб він встиг просочитися.
Він чудово виглядає на будь-якому святковому столі і незмінно піднімає настрій своїм креативним зовнішнім виглядом.
