Соус болоньєзе з фаршем — класичний італійський рецепт для спагетті
Першим ділом приготуємо самий класичний болоньєзе з усіх його найближчих родичів! У страва увійшли найніжніший м’ясний фарш, корисні і соковиті овочі, вершки і приправи.
Якщо є можливість, нехай ваша заправка в черговий раз зустрінеться зі смачним спагетті. Це буде дуже смачно!
Компоненти:
- фарш (зі свинини і яловичини) – 500 гр
- великий ріпчаста цибуля – 1 шт.
- середня морква – 200 гр
- стебло селери – 1-2 шт.
- масло оливи – 3 ст. л.
- вершкове масло – 30 гр.
- часник – 1 зубчик
- жирні вершки – 1 ст. л.
- біле вино (або питна вода) – 150 мл
- кухонна сіль і червоно-чорний мелений перець – за смаком
- помідорна паста – 3 ст. л.
- томати консервовані у власному соку (можна свіжі) – 400 гр
- чиста вода – 1 стакан + додаємо на око під час її випарювання
Як готувати:
1. Почнемо створювати наш шедевр з фаршу. Змастіть сковороду 1 ст. л. оливкової олії. Викладіть на нього м’ясо. Покришіть його за допомогою виделки. Пасеруйте компонент на середньому вогні до напівготовності близько 6 хвилин, періодично помішуючи. Потім перекладіть масу в окрему миску.
Краще всього використовувати для страви філе яловичини і свинини. Пропустіть їх через м’ясорубку і перемішайте між собою.
2. Звільніть цибуля від лушпиння і поріжте його на дошці дрібними кубиками. Так само поступите з вимитими стеблами селери. Складіть їх в одну тарілку.
3. Очищену моркву розділіть на пластини, а потім на соломку. Дрібно накришити її. Надішліть масу до нарізаних овочів.
4. Поставте сковорідку на середній вогонь і залийте її залишилися оливковою олією і додайте до нього шматочок вершкового. Почекайте, коли воно розтане. Потім викладіть в посуд нарізані овочі. Все перемішайте і тушкуйте їх 6-7 хвилин, періодично помішуючи масу.
5. Перенесіть до овочів напівготовий фарш. Ретельно змішайте складу. Додайте до нього вино або воду. Ще раз все перемішайте. Випаруйте трохи рідини із суміші.
6. Свіжі або у власному соку помідори наріжте на кубики. Відправте їх до фаршу. Сюди ж покладіть томатну пасту, влийте вершки і 1 стакан води. Все перемішуємо. Виставляємо на мінімальний вогонь. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо вміст 60 хвилин. Періодично змішуйте його, а при випаровуванні рідини, додавайте в страва воду на свій розсуд.
7. За 5 хвилин до готовності підливи, дрібно поріжте очищений часник і відправте його в соус. Посоліть його і поперчіть. Все гарненько перемішайте. Вимкніть конфорку. Всі!
На тарілку викладайте спагетті і на них рясно покривайте їх смачним болоньєзе.
Ви відчуваєте? Це аромати Італії. Так-так один з її запахів огорне зараз ваша свідомість, серце і шлунок. І вони без жалю віддадуться в полон бездоганному ласощів. Швидше ж в цьому переконаєтеся! Смачного апетиту, друзі!
