Покроковий рецепт приготування курячого супу з галушками по-українськи
Українська кухня дуже ситна, смачна і яскрава. Як і перше блюдо з галушками по їх народним рецептом. У ньому смачно сплітаються пишне тісто і ароматні м’які овочі. І все це під наваристим прозорим бульйоном соковитою курочки.
Якщо хочете здивувати цим блюдом родину, у вас це вийде!
Компоненти:
- 650 гр. курячого м’яса;
- 3 невеликих картоплини;
- корінь пастернаку або селери;
- 3 невеликих цибулі;
- 2 маленькі морквини;
- 1 пучок свіжої зелені;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1 лавровий лист;
- 4 горошини перцю;
- мелений перець і сіль-на-віч;
- 2,5 л. води.
Для тіста:
- 8 ст. л. борошна;
- 150 мл молока;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- 1 яйце;
- сіль-на-віч.
Приготування
1. Для початку, зваримо ароматний бульйон. Промийте м’ясо і відправте її в каструлю з водою. Готуйте його на великому вогні. Не забудьте зібрати пінку і посолити воду, збавивши конфорку.
2. Поки вариться м’ясо, почистіть цибулю і моркву. Дрібно накришити цибулю, моркву наріжте маленькими шматочками. Всі приберіть в миску.
3. Беремося за картоплю. Почистіть її і не крупно наріжте на дошці. І поки відправте в посуд з водою.
4. Тепер візьміть зелень. Грунтовно її промийте і не крупно поріжте. Скоро настане її черга.
5. Знову згадуємо про бульйон. Відправте в нього половину нарізаної цибулі, лавровий лист, перець горошком.
6. Далі промийте і почистіть корінь селери або пастернака. І теж покладіть до м’яса. Нехай віддасть свій смак і вітаміни страви. Тепер зменшіть конфорку до мінімуму і варіть страва приблизно 40 – 45 хвилин.
7. По закінченні часу вийміть з каструлі корінь і викиньте його. Так само дістаньте курку з бульйону, покладіть її в миску. Потім відправте в бульйон картоплю і варіть її ще чверть години.
8. Потім дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште його на столі розм’якшуватися. Воно нам незабаром знадобиться.
9. Поки доваривается наша страва, відправте в сковорідку рослинне масло. А потім залишилися моркву і цибулю. Обсмажте інгредієнти на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Промийте зелень і разом з пасерованими овочами покладіть у бульйон. Доведіть страву до кипіння.
10. Поки готуються компоненти в каструлі, зробимо борошняні кульки. Візьміть яйце і відокремте жовток від білка. Білочок приберіть в холодильник.
11. За допомогою великої терки розітріть вершкове масло і покладіть його до жовтка. Сюди ж влийте молоко, все гарненько перемішайте. Тепер поступово додайте борошно і замісіть тісто.
12. Далі дістаньте з холодильника білок і змішайте його з сіллю. У вас повинна вийде повітряна пінка. Солону масу відправте в тісто і замісіть його знову. По густоті воно повинно нагадувати ніжну сметанку.
13. Тепер відхопити від тесту шматочок на половину чайної ложки. Та відправте його в киплячу блюдо.
Галушки повинні бути не великими, так як під час варіння вони збільшаться.
14. Після того як тісто спливе, посоліть і поперчіть блюдо і вимкніть плиту. Не забудьте нарізати м’ясо на шматочки. Подавайте суп разом з курочкою в гарячому вигляді.
Вдихайте… вдихайте ці бульйонні аромати. Перед ними так складно встояти. І вже хочеться швидше залишити тарілку порожній. Швидше накривайте на стіл і вбивайте улюбленим клецочным супом. Приємного апетиту!
