Особливості кефіру тесту
При використанні в приготуванні тіста кисломолочного продукту, корисно знати деякі секрети.
- Не холодний. Використовуйте кефір кімнатної температури. Тільки що вынутому з холодильника потрібно дати побути в теплі або підігріти його в мікрохвильовці.
- Розчиніть сіль. Для кращого замісу, сіль насипте прямо в кефір і перемішайте, щоб вона розчинилася.
- Пробуйте різні варіанти. Замість кефіру підійде натуральний йогурт або сироватка. Якщо консистенція густовата, можна трохи розвести водою.
- Використовуйте соду. Вона додасть пишноти. Її, як і сіль, краще розчиняти в кефірі.
- Дайте постояти. Кефірний тісто потребує відпочинку після замішування. Нехай постоїть півгодини, тільки потім можна далі використовувати його в роботі.
Варіації тіста на кефірі
Простий рецепт
У найпростішому варіанті пельмені на кефірі не вимагатимуть складних інгредієнтів, тільки борошно і кефір. Саме цей варіант користується великою популярністю у господинь. Виходить біла маса, слухняна в роботі.
Вам знадобиться:
- борошно — 350 г;
- кефір — 200 мл
Приготування
- Кефір вилийте в глибоку посуд.
- Всипте борошно і замішують тісто. Спочатку зручно це робити виделкою.
- Після замішування, відставте масу в сторону на півгодини. Далі можна приступати до розкочування і формування пельменів.
Замішане за цим рецептом, кефірний тісто виходить дуже міцним. Воно прекрасно підходить для заморожування. Потім потрібно буде лише додати в нього трохи борошна після розморожування.
Рецепт не містить яєць, з ними маса виходить трохи щільніше. Якщо любите м’якше, рецепт без яєць — саме те. Розкочується така маса дуже добре, але, на відміну від заварний, приміром, вимагає певна кількість борошна при ліпленні. Кисломолочне тісто трохи менше пластичне. Зате міцність на висоті, як і смакові якості.
