Тонкощі приготування
Ці особливості забезпечують простий спосіб приготування каші ячної. Її не слід довго вимочувати, як перловку. Її не потрібно довго тушкувати до м’якості. Вона проста і невибаглива, виходить ідеальною в каструлі, горщику в духовці і в мультиварці. Ось основні особливості приготування продукту.
- Крупу слід перебирати. При виробництві в ній залишається макуха, камінчики, які можуть фасувати в упаковки.
- Промивати ячку зручно в ситі. Так ви швидко змиєте пил і не выльете дрібну крупку в мийку. Сито дозволяє краще контролювати об’єм рідини. Від нього залежить консистенція каші.
- Закладайте зерно в холодну воду. Закип’ятіть, а потім зменшіть вогонь і протомите під кришкою 20 хвилин.
- Контролюйте пропорції. Вони важливі в питанні, як смачно приготувати ячну кашу. Для розсипчастого гарніру оптимально співвідношення крупи на воді 1:2,5. Для кашки в’язкою, рекомендованої для дитячого раціону, використовуйте рідини більше, до 4 склянок.
- Дайте масі упреть. Це найважливіший нюанс технології приготування крупи. Упрівати вона повинна під паром, такий же час, що отваривалась на плиті. Укутайте її ковдрою і залиште під кришкою. Через 20 хвилин кашку можна подавати. Ще більш смачною вона виходить, якщо доходить в духовці. В цьому випадку слід зняти каструлю з вогню і поставити в духовку на 15 хвилин.
- Не шкодуйте олії. На Русі крупу подавали виключно з вершковим маслом, зрідка — з м’ясом, цибулевої засмажкою. Масла повинно бути багато, воно додається перед подачею, в тарілки. В дієтичному харчуванні рослинна олія замінить вершкове. На одну тарілку його потрібно столова ложка.
Ячна каша калорійна, як і більшість круп. Однак містить правильні, довгі вуглеводи. Вони довго засвоюються організмом, підтримуючи тривале відчуття ситості. Тому ячка рекомендована в дієтичному харчуванні і входить в перелік кращих круп для дієти на кашах.
