Секрети приготування
Як зробити омлет без молока смачним і пишним? Досягти необхідного результату допоможуть прості правила.
- Тільки свіжі інгредієнти. Вибирайте яйця з непошкодженою матовою шкаралупою без шорсткостей. Сумніваєтеся в свіжості яєць? Проведіть простий тест. Опустіть яйце в солону воду. Свіже яйце потоне, а несвіже — спливе на поверхню.
- Збивайте вручну. Найкращого результату можна досягти, збиваючи яйця виделкою або вінчиком вручну. Міксер використовуйте тільки для омлету-суфле.
- Менше рідини. Надлишок рідини призводить до того, що готове блюдо осідає і виділяє воду.
- Правильна посуд. Щоб досягти найкращого результату, готуйте омлет без молока на сковороді з чавуну з товстим, рівним і гладким дном. Заповнюйте її підготовленою масою на 1/3. У процесі приготування вона підніметься.
- Використовуйте кришку. Бажано з отвором для відводу вологи. Щоб блюдо вийшло пишним і рум’яним, змастіть кришку зсередини вершковим маслом.
- Рівномірне прожарювання. Починайте готувати страву на сильному вогні, як тільки воно почне підніматися, зменшіть полум’я і періодично трохи струшуйте.
- Додати манку або борошно. Вони додадуть страві пишноти. Однак слід пам’ятати — їх надлишок може призвести до зворотного результату і перетворити його в плоский тугий корж.
- Зелень і інші інгредієнти додавайте в збиту масу. Це допоможе зберегти легкість страви.
Для дитини омлет без молока буде більш корисним, якщо приготувати його з перепелиних яєць. У них міститься більше мікроелементів і менше холестерину. Цінні перепелині яйця також в живленні пацієнтів, які перенесли важкі захворювання.
