Тонкощі приготування
- Вибираємо хліб. Він повинен бути свіжим і пористим. Також важлива і щільність — хліб не повинен кришитися. Відмінно підійде багет, чіабатта або скибочки для тостів.
- Розмір шматка. Слід вибирати (нарізати) великі за розміром шматок хліба. Так, щоб вся яєчня помістилася в середину. Якщо яйце покриє бортики хліба, ця частина не приготується, а хліб вийде дуже м’яким. В такому випадку доведеться перевернути шматок і обсмажувати з іншого боку.
- Товщина. Нарізайте шматки товщиною не менше 1,5 див. Тоді яйце буде смажитися в середині і не розтечеться під гренку по всій сковороді.
- Вирізаємо отвір. Форму для яйця можна зробити склянкою, формочкою для печива або ножем. У форму у вигляді серця можна помістити сосиску по контуру. Для цього розріжте її не до кінця і виверніть по формі серця. Кінці з’єднайте зубочисткою.
- Обсмажуємо у вершковому і рослинному маслі. Для аромату і хрусткої скориночки скибочки обсмажують у вершковому маслі. А так як воно швидко вбирається, для обсмажування яєць зазвичай використовують рослинне масло.
- Вирівнюємо скибочки хліба. Якщо хліб відрізаний нерівно або має горбисту поверхню, яйце може витекти знизу. Для цього за 15 хвилин до початку приготування покладіть на заготовлені скибочки дерев’яну дошку, а на неї невеликий вантаж для вирівнювання.
- Прогріваємо сковороду. Дуже часто яйце розтікається за межі грінки з-за слабкого прогріву сковороди. Прогрійте її добре, але не на сильному вогні, середнього буде достатньо. Тоді при вливанні яйця білок відразу ж згорнеться.
- Розмішуємо білок. Коли нижня частина яйця прижарится, обережно кінчиком ножа розмішайте білок, щоб він прожаривался рівномірно. Тільки не зачепіть жовток.
