Як сушити смородину: вибір, підготовка, зберігання
Сушити смородину потрібно свежесобранную. Справа в тому, що, чим довше лежить ягода, тим більше ймовірності того, що в ній заведуться збудники кишкових захворювань, вона покриється цвіллю і на ній утворюється гниль.
Смородина свіжа для сушіння повинна бути пружною, не битою, без видимих тріщин, її запах різкий, але приємний, відповідний запаху ягоди. Колір смородини повинен бути однотонним, без домішок: якщо чорна, темно-синя; якщо червоний – то яскрава, без зеленуватих відтінків.
Зібрану смородину перебирають, знімають з гілочок, прибирають листя і інший можливий сміття. Цільні ягоди без ознак псування поміщають невеликими порціями в друшляк і обполіскують, після чого акуратно перекладають на розстелену на столі, рушник, щоб вона просохла.
Перш ніж приступити до сушінні смородини важливо переконатися, що ягоди стиглі, цілі, чисті і сухі.
Зберігати сушені ягоди слід в мішечках з натуральної тканини в темному не вологому місці не більше 3 років. Також сушену смородину можна зберігати в скляній сухій чистій тарі, горловину якої краще не щільно закупорювати кришкою, а прикрити марлею, закріплену звичайною гумкою. Але в цьому випадку є ризик того, що ягоди задихнуться і почнуть пліснявіти, тому час від часу слід струшувати банку та перевіряти стан ягід.
