Як приготувати заправку на зиму в банках без оцту
Є такі компоненти, які ми не жаліємо в стравах. Наприклад, оцет. А він і не обов’язковий для вашого борщового наповнювача. Адже його може замінити лимонний сік.
Колір страву буде збережений, смак теж не постраждає. Зате скільки радості вас буде чекати, коли ви розкриєте заповітну баночку з аж заправкою!
Компоненти (приблизно на 7 банок по 250 гр.):
- 1 кг буряка;
- 1 кг помідорів;
- 300 гр. болгарського перцю;
- 300 гр. моркви;
- 300 гр. лука;
- 100 гр. улюбленої зелені;
- 1 середній лимон;
- рафінована рослинна олія-на-віч.
Спосіб приготування:
1. Почнемо смачне подорож з буряків. Промиті овочі укладіть в каструлю з холодною і чистою водою. Увімкніть конфорку і варіть буряки під кришкою на великому вогні. Як тільки вона закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити овоч до готовності приблизно 1 годину.
2. Під час варіння буряків, звернемося до цибулі. Очистіть його від лушпиння і, помістивши на дошку, наріжте головку півкільцями.
3. Поставте на вогонь сковорідку і додайте в неї соняшникової олії. Відправте в посуд половинки кілець і обсмажте їх до золотистого кольору. Не забувайте періодично помішувати, щоб цибульна маса не підгоріла.
4. Поки готуються цибуля і буряк, на митих томатах робимо розрізи і обдаємо окропом. Знявши з помідорів шкірку, наріжте їх на маленькі квадратики.
5. Укладіть болгарський перець в раковину і гарненько промийте його. Потім на дошці розділіть овоч навпіл і очистити від нутрощів. Поріжте його на тонку соломку. Скоро він стане нам у пригоді.
6. Миту і очищену моркву розташуйте на великому полотні терки і подрібніть її.
7. Добре промийте зелень і дрібно накришити її ножем.
8. Візьміть велику каструлю з товстим дном і складіть в неї цибулю, помідори, терту моркву, болгарський перець і нарізану зелень. Ретельно змішайте інгредієнти, додавши до них трохи рослинного масла без запаху. Закрийте кришку каструлі і тушкуйте масу на середньому вогні приблизно 1 годину.
Час від часу помішуйте її, щоб страва готувалася рівномірно.
9. Як тільки буряк буде готовий, викладіть її в миску і остудіть протягом 20 хвилин. Потім очистіть і натріть її на крупній тертці.
Як тільки маса в каструлі протушкується протягом години, викладіть до неї терту червону масу. Все перемішайте і обсмажте суміш ще півгодини.
10. Поки доходить заправка, візьміть лимон і вимийте його в теплій воді. Розрізати фрукт на половинки. Підготуйте миску і сито. Вичавіть цитрус в посуд.
Як тільки вміст каструлі буде готове, розташуйте ситечко над ласощами і через нього пропустіть сік в каструлю. Так у страву потрапить чистий сік без його частинок від цитруса.
11. Стерилізуйте банки і розкладіть по ним бурякове страва. Закрийте його обеззараженными ошпареними в окропі кришками. Нехай тара зберігається на підлозі до повного охолодження і під теплою ковдрою. Зберігати овочеву суміш потрібно в темному місці.
Вносити сіль у страву не обов’язково, так як її ви будете додавати безпосередньо в суп.
Впевнена, вам вже не терпиться скоріше поекспериментувати з страв. Наберіться трохи терпіння і через якийсь місяць ви здійсните своє бажання в кулінарну життя!
