Борщова заправка з буряком і квасолею — рецепт «пальчики оближеш»
А ось ще одна ідея може смачно потрапити в ваш супчик! Не менш корисна і поживна квасоля ласощів в цьому посприяє.
А за компанію з бобовими в наповнювач потраплять солодкі помідори, важлива буряк, болгарський перчик і приправи. Загалом, один спокуса, та корисність розчиняться у страві і не залишать від нього в майбутньому ні краплі! Запам’ятовуйте рецепт, гурмани!
Інгредієнти (приблизно на 4 л ласощі):
- 2,5 кг помідорів;
- 500 гр. буряків;
- 500 гр. перцю болгарського;
- 1 кг квасолі;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 8 ст. л. 9% оцту;
- 1 стакан соняшникової олії без запаху.
Технологія приготування:
1. Напередодні приготування страви, тобто ввечері, необхідно замочити квасолю і залишити її на ніч відмокати. Підійде будь-який сорт і розмір квасолі. Переберіть зерна і покладіть їх в чисту ємність. Залийте фільтрованою водою у співвідношенні 1:3 — це означає, що рідини в компоненті повинно бути в 3 рази більше. Залиште посуд з вмістом до ранку.
Бобові, у наслідку, збільшаться в 2,5 рази і стануть дуже м’якими.
2. Злийте рідину з квасолі і гарненько промийте її. Залийте каструлю з компонентом чистою і свіжою водою, щоб вона повністю покрила зерна. Поставте посуд на середній вогонь і варіть інгредієнт під закритою кришкою до готовності. Головне, не переваріть квасоля.
3. Промиті помідори очистіть від плодоніжок і наріжте на невеликі шматочки. Покладіть їх в блендер або м’ясорубку і перетворіть овоч в пюре.
4. Поставте на середній вогонь 5 л каструлю і викладіть в неї вийшло томатну масу. Доведіть її до кипіння, зменшіть конфорку і пасеруйте помідорне пюре ще 10 хвилин.
5. Поки вариться рідкий томат, вимиті і очищені болгарські перці наріжте на маленькі шматочки. Скоро ми відправимо їх у каструлю.
6. Промийте і почистіть буряк, так крупно натріть її на тертці.
7. У киплячу томатну пасту викладіть болгарський перець. Все змішайте і тушкуйте масу приблизно 5 хвилин.
8. По закінченні часу закладаємо в каструлю терту буряк, олія, цукор і сіль. Перемішуємо інгредієнти і доводимо до кипіння. Нехай маса побулькает ще 5 хвилин.
9. Згадуємо про квасолю. Злийте з готових зерен зайву воду і відправте їх в каструлю. Слідом налийте в блюдо оцет. Все змішайте. Готуйте ласощі ще 10 хвилин.
Шкірка квасолі під час окремої варіння повинна залишитися цілісною і не розвалюватися на шматочки. Якщо ви боїтеся її переварити, то доведіть зерна тільки до напівготового стану. Адже вони ще будуть піддаватися термічній обробці як в приготуванні заправки, так і в самому супі.
10. Залишилося розкласти блюдо по стерильним банкам і закатати їх кришки, укутати тару і через добу прибрати в шафу або інше місце кімнатної температури.
Запах чудовий, чарівний колір, а смак… Ви насолодитеся їм повною мірою в недалекому майбутньому. А минуле вам буде заздрити!
