Дріжджові млинці
Приготовані на молоці і дріжджах млинці виходять пишними і товстими. Вони нагадують ті млинці, які здавна готували на Русі. Їх, як правило, подають без начинки, поливають зверху рідким натуральним медом, джемом, згущеним молоком, шоколадом або посипають цукровою пудрою.
Отже, давайте розглянемо, як можна пекти млинці на дріжджах.
Інгредієнти:
- 2 склянки теплого молока.
- 2,5 склянки борошна.
- 3 яйця.
- 2-3 ст. л. цукру.
- 2 ст. л. топленого масла вершкового.
- 1 ч. л. сухих дріжджів.
- Сіль (одна щіпка).
Приготування:
- Робимо опару. Для цього трохи нагріваємо молоко і додаємо до нього сухі дріжджі і 1 ст. л. цукру. Розмішуємо все і чекаємо 15 хвилин, поки на поверхні отриманої суміші не з’явиться піна. Відсутність піни може бути пов’язано з низькою якістю дріжджів або з тим, що молоко дуже гаряче або холодне.
- Борошно просіваємо. 4 ст. л. борошна висипаємо в окрему ємність з високими краями. Потім у неї додаємо молочно-дріжджову суміш і перемішуємо. Отриману опару накриваємо і ставимо в тепло на 15-20 хвилин.
- Поки опара підходить, збиваємо яйця з рештою кількістю цукру. Після закінчення зазначеного вище часу додаємо яєчну суміш в опару і перемішуємо. Потім додаємо сіль і решту просіяне борошно.
- Ставимо тісто знову в тепло на 40-50 хвилин. Коли воно збільшиться в 2 рази, злегка обминаємо його руками і ставимо назад.
- Після того як тісто підійшло, вливаємо в нього топлене масло вершкове і випікаємо млинці.
