Індичка, запечена в духовці шматками (виходить соковитою і м’якою)
А починаємо ми сьогоднішню добірку з рецепту індички шматочками. Такий стиль подачі дуже зручний, бо не доведеться кожному відрізати для себе бажаний шматок від цілої туші. Досить буде одразу в тарілку до гарніру покласти м’ясо і поставити його на стіл. Готове блюдо виходить дуже смачним і соковитим, а секретом цього виступає заправка.
Так як ми будемо використовувати домашній майонез, то спочатку розглянемо спосіб його приготування. Якщо ж ви не хочете з цим перейматися, просто купіть готовий соус і гайда готувати!
Інгредієнти:
- Частини індички (крило, стегно, ніжки)
- Майонез – 3-4 ст. л.
- Часник – 4 зубки
- Орегано – 1 / 2 ч. л.
- Розмарин – 1/2 ч. л.
- Сіль – за смаком
Для майонезу:
- Яйця – 2 шт.
- Рослинна олія – 400 мл
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для приготування соусу в глибоку чашу блендера відправляємо яйця (не розділяючи жовток і білок), гірчицю, цукор з сіллю і зовсім трохи соняшникової олії.
2. Тепер занурюємо в чашу наш блендер, намагаючись потрапити лезом прямо на жовток, а потім починаємо збивати до однорідності.
3. Так як густина майонезу регулюється кількістю масла, то починаємо його поступово вливати до яєчної суміші, при цьому намагаємося не зупиняти блендер. Таким чином добиваємося потрібної густоти. А треба нам приблизно 30% соус, щоб ложка не стояла, але і не було надто рідко.
4. Коли витратили все масло, виливаємо в миску сік лимона, і продовжуємо збивати суміш.
Сік лимона вільно замінюється оцтом. Але головне в цій справі-не переборщити, тому що майонез за підсумком може стати кислим, що зіпсує надалі смак страви.
5. Починаємо готувати м’ясо. Беремо частини індички і ділимо їх на порційні шматочки. Як правило крила у птаха досить м’ясисті, тому їх поділяємо на 3 частини. Але кінчик ми не використовуємо, він підійде в подальшому для бульйону.
Ніжки або стегна залишаємо в звичному вигляді або їх також можна поділити на 2-3 шматочки, тут все залежить від уподобань.
6. В ступу висипаємо сіль і додаємо до неї часник. Беремо маточка і починаємо переминати продукти, після вводимо відразу розмарин і орегано. Продовжуємо розтирати вміст, поки все не перетвориться в однорідну кашку.
У разі відсутності ступи, просто часник пропустіть через прес і потім добре змішайте його разом зі спеціями ложкою.
7. Тепер у майонез перекладаємо нашу часникову суміш і добре все перемішуємо до повної однорідності.
Рекомендую спробувати готовий соус щоб зрозуміти чого не вистачає, і при необхідності доповнити його сіллю або часником. Просто у всіх смаки різні, тому тут можна і потрібно експериментувати.
8. Кожен шматочок ми будемо загортати у фольгу, для цього вистилаємо перший лист і на нього викладаємо одну з частин тушки. Змащуємо з двох сторін м’ясо підготовленим соусом і загортаємо його в фольгу. Таким чином поступаємо з усіма іншими частинами індички.
До речі кажучи, на стегнах рекомендується попередньо зробити надрізи вздовж волокон, т. к. товщина м’яса на ньому досить велика.
9. Коли процес завершено, залишаємо шматочки в такому вигляді при кімнатній температурі на 2 години. За цей час м’ясо встигне просочитися маринадом.
10. По закінченню часу розігріваємо духовку до 180-200 градусів і відправляємо туди запікати індичку. З часом ми забуваємо про птицю на 1,5 години.
Час запікання буде залежати від особливостей духовки, тому перевіряти готовність рекомендую вже після години. Також все залежить від того, домашня птиця чи ні. У першому випадку м’ясо завжди готується довше, тому що воно не напхане різними размягчителями і перебувало у вільному вигулі. Однак домашнє завжди смачніше, запам’ятайте!
Дістаємо птицю з духовки і розкриваємо фольгу. Як можна бачити м’ясо прямо тушкувалося у власному соку, з-за цього воно таке соковите. Всі пропеклося як треба, і має просто неймовірний аромат.
Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром, буде в будь-якому випадку дуже смачно. Настійно рекомендую приготувати подібне, вам обов’язково сподобається. Адже таке м’ясо підійде як для святкового столу, так і для звичайної вечері.
