Калина з цукром — кращий спосіб для заготівлі на зиму
Хто пробував цю ягоду знає, що вона досить гірка. Їсти її у свіжому вигляді, без добавок не дуже приємно. Але це не привід відмовлятися від такого букету вітамінів. Я пропоную вам досить простий рецепт з цукровим піском. Чому я вважаю його кращим? Тому що ми не будемо варити з продукту варення, і це допоможе зберегти максимум користі від ягід.
Готується все дуже просто, а виходить смачно. У сезон застуд дістаньте таку яскраву баночку до гарячого чаю. Тоді ніякі віруси вам не будуть страшні!
Інгредієнти:
- Протерті ягоди у вигляді пюре – 1 кг
- Цукровий пісок – 2 кг.
Одним словом, співвідношення 1:2. Якщо протертого пюре у вас вийде більше одного кілограма, то цукру, відповідно, беріть в 2 рази більше.
Приготування:
1. Збирати ягоди з гілки краще разом з пензликами. Таким чином ви уникнете їх травмування. Вже вдома можна сміливо і не поспішаючи, акуратно зняти їх із плодоніжок. Відразу ж виробляємо огляд і відбір, прибираємо всі зіпсовані екземпляри.
2. Відібрані стиглі ягоди перекладаємо в миску і промиваємо під проточною водою. Потім заливаємо їх окропом. У такому вигляді залишаємо їх прогріватися на 5-10 хвилин. Ця процедура важлива, тому не пропустіть її. Окріп уб’є усі мікроби і можливу живність у плодах.
А також він частково позбавить ягоди від гіркоти і неприємного присмаку.
3. Перекладаємо ошпарені ягоди на сито, при цьому даємо постояти хвилин 10-15, щоб злити надлишки води. Можна промокнути їх паперовими рушниками, щоб зібрати її залишки.
4. Потім підставити вниз миску. Протерти ягоди за допомогою дерев’яної ложки або товкачика до стану, коли в ситі залишиться один макуха. Його в свою чергу перекладаємо в марлю, видавлюємо залишки, щоб взяти з продукту максимум. І вимірюємо за допомогою склянки скільки вийшло пюре.
Якщо вийшло 3 склянки, то нам знадобиться 6 склянок цукру, якщо 4 склянки, то піску знадобиться 8 таких же заходів. Тобто пропорція становитиме 1 до 2.
5. Всипаємо потрібну кількість солодощі і все гарненько розмішуємо. Лишаємо в такому вигляді на пару діб, прикривши кришкою.
При цьому суміш потрібно часто помішувати, щоб весь пісок розчинився. Перші 24 години можна тримати її на кухонному столі, у другі 24 години краще прибрати миску в холодильник. Але не забувати діставати звідти вміст і перемішувати.
6. За цей час суміш загусне і стане схожою на желе. Готовий продукт розливаємо по банках.
Їх обов’язково потрібно простерилізувати перед розливом. Можете робити це будь-яким звичним способом. Кришки ( можна капронові) окремо прокип’ятимо або обдадим окропом. Герметично влаштовувати не потрібно – достатньо їх просто зазвичай закрутити.
Зберігаємо ласощі в холодильнику. В день приймати не більше 4 столових ложок ароматного желе, про це я вже сьогодні вам говорила.
