Кулінарні секрети до рецептів
- Для приготування капустяних оладок можна дрібно нашаткувати капусту і добре перетерти руками разом з сіллю, щоб вона пустила сік і стала м’якше. У цьому випадку цибулю натирають на тертці або ріжуть дуже дрібними кубиками.
Сковороду для смаження можна використовувати як антипригарну, так і чавунну. Вона повинна бути добре розігріта до моменту, коли викладають першу порцію оладок.
- Більш корисними властивостями володіють дієтичне оладки з капусти, які приготовані способом запікання в духовці. Для цього тісто, приготовлене згідно з рецептурою, викладають ложкою на вистелене харчовим пергаментом лист і випікають при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин. Цей спосіб хороший тим, що, по-перше, він звільняє час для відпочинку, так як не треба стояти біля плити, а можна використовувати його для себе. По-друге, при дієтичному харчуванні дуже важливо стежити за кількістю споживаних жирів, а в разі запікання оладок жир не використовується. Крім того, така їжа більш легка для перетравлення і тому краще смажених аналогів.
- Зараз дуже зручно використовувати замість паперу для випічки силіконові килимки. Якщо ж ви поклали оладки на змащений лист для запікання, є ймовірність того, що вони будуть погано зніматися після випічки. В цьому випадку потрібно прикрити їх рушником і залишити остигати на 5-7 хвилин. За цей час вони трохи пропарити, їх можна буде зняти з дека за допомогою лопатки.
- Якщо готувати оладки з капусти в духовці, нашатковану білокачанну капусту слід бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Потім відкинути його на сито, щоб стекла зайва волога і капуста охолола. Тільки після цього в неї можна додавати інші страви згідно з рецептом.
- Також дуже корисними будуть такі оладки, якщо замість пшеничного борошна першого або вищого сорту використовувати обдирне борошно грубого помелу. З метою збільшення кількості клітковини можна використовувати висівки, які сприяють очищенню організму від шкідливих речовин і насичують його корисними мікроелементами, насамперед селеном і калієм.
- Аналогічні страви можна приготувати, якщо використовувати манну крупу, яка з успіхом замінить борошно. Капустяні оладки з манкою можуть замінити однойменну кашу.
Подаватися такі оладки можуть і в гарячому, і в холодному вигляді з різними соусами за смаком.
Кулінари найбільш рекомендують різновиди томатних соусів. А швидкий соус зі сметани і гірчиці зручний тим, що змішати інгредієнти можна в пропорціях, які подобаються саме вам.
- Непоганим доповненням до смачним оладок з капусти служить зелений горошок. Його подають на гарнір.
- Всі рецепти оладок з білокачанної капустою чудово підходять для того, щоб використовувати в них варіант червонокачанної капусти. А в рецептурі з цвітною капустою її можна сміливо замінювати на не менш корисну брокколі.
- Оладки з капусти гарні до подачі на стіл гарячими, так і холодними.
Один з улюблених свят, Масляна славиться рясним вживанням різноманітної їжі. Рум’яні, смачні і корисні капустяні оладки стануть прикрасою святкового столу. Спільний процес їх приготування подарує радість спілкування з рідними і близькими.
