Як солити огірки, щоб вони виходили смачними і хрусткими
- обов’язково замочуйте огірки в холодній воді перед засолкою. Бажано, щоб вода була фільтрованої або джерельною
- час замочування може складати від 30 хвилин до 3 — 4 годин, в залежності від того, як давно Ви зібрали урожай
- не варто солити ті плоди, які пролежали без дії і поза холодильника більше двох діб, зробити хрусткими їх буде вже складно
- не використовуйте для засолювання занадто малі, або занадто великі плоди. І ті, і інші швидко стануть м’якими, тому хрускоту і смаку від них вже буде не дочекатися
намагайтеся солити гарні плоди. Нерівні, гачкуваті, жовті — відбивають апетит, і їсти їх не хочеться. Будь-який продукт повинен візуально викликати апетит!
- обов’язково спробуйте кінчик овоча з боку «попки», він не повинен бути гірким. Гіркота під час засолювання нікуди не дінеться, і напевно зіпсує Вам все відчуття від вживання такого продукту
- перед засолюванням обов’язково зрізайте з плодів обидва кінчики. Це необхідно для швидкого засолювання. Через зрізи розсіл швидше проникне в м’якоть
- існують способи, при яких огірок ще проколюють в декількох місцях зубочисткою і навіть ножем. Це роблять тоді, коли хочуть домогтися більш швидкого результату. Але це вже на розсуд кожного. Я такий метод не практикую
- для того, щоб готовий продукт був хрустким, потрібно для маринаду використовувати дубові, вишневі і смородинові листя. Для цих же цілей в розсіл додається трохи горілки
- для того, щоб отримати смак бочкових плодів використовується естрагон
- для того, щоб плоди довго не закисали і не пліснявіли, додаються листя і корінь хрону. Для цих цілей служить суха гірчиця
- додають ще й аніс для аромату і смаку
- щоб смак і аромат готового продукту були більш насиченими, зелень повинна бути обов’язково свіжою і зеленою, і ні в якому разі не пожухлої, млявою і старої
- чим щільніше знаходяться плоди один до одного під час засолювання, тим краще відбувається процес соління. Тому використовується не надто важкий гніт, щоб притиснути всі плоди, і щоб вони розбігалися по всьому розсолу. Як правило, їх просто прикриваю плоскою тарілкою відповідного розміру
- для засолювання краще використовувати велику сіль, можна морську. Не бажано використовувати дрібну сіль «Екстра» і зовсім небажано — йодовану
- щоб колір при засолюванні овочів залишилося зеленим, їх спочатку обдають окропом і потім, тут же опускають у холодну воду
І ще, кажуть, що найбільш виходять хрусткими огірочки, зібрані в місяць, або в першу чверть місяця.
Ось такі не надто мудровані, але дуже корисні поради. Я думаю, що Ви знайдете для себе щось корисне з сьогоднішньої статті. Хтось рада, хтось рецепт. А кому — то виявиться потрібним і те, і інше!
І якщо Ви знайшли сьогоднішню статтю насправді корисною для себе, то поділіться нею зі своїми друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Для мене це означатиме Вашу підтримку. За яку всім заздалегідь хочу сказати «ВЕЛИКЕ СПАСИБІ!»
А всім , хто хрумтить вже малосольними огірочками
Приємного апетиту!
