Як приготувати дріжджові оладки, щоб вони були пишними і смачними (секрети приготування)
Куди ж без секретів? Застосуйте їх у створенні їства борошняного і тоді воно стане самим смачним, обалденным і унікальним. Але для початку трохи історії.
Оладки походять від латинського слова «Олеум» – «масло». А випікати ласощі почали кілька сотень років тому. І до 1938 року у страви не було офіційного імені. Всі називали і писали оладки по-різному: ладушки, олашки, алябыши, та оладки.
Ну, а тепер відкриваю всі секрети і секретики. Запам’ятовуйте пунктики і нехай вони принесуть вам тільки користь!
1. Тісто на сковороді повинна тримати форму, а не розтікатися по ній. Так ваші вироби стануть ще більш об’ємними і збільшаться у висоту. Для цієї мети слідкуйте за тим, щоб основа для страви була досить густою.
2. Можете використовувати для змішування тіста блендер або міксер, а ось для введення в нього муки, використовуйте тільки ручної віночок або вилку. Так тісто буде ніжніше і легшим. Головне, не залиште в ньому грудочок.
Це цікаво!
У всьому світі оладки користуються великою популярністю. У країні висхідного сонця, Японії – їх називають хоткейками і поїдають в компанії друзів. В Кореї – це хоттоки і печуть страва теж на дріжджовому тесті, додаючи в нього червоні боби або солодкі начинки. Німеччина славиться пфанкухенами. А Нідерланди пофферчесами: тісто поміщають в пляшку, а потім смажать. У В’єтнамі створюють страва у вигляді невеличких млинців і подають їх з морепродуктів.
3. Випікайте ласощі на середньому або помірному вогні, але ніяк не на повільному. Це дозволить рівномірно пропектися страви зсередини, а процес його приготування буде йти швидше.
4. Використовуйте в страві повністю скисле молоко. Воно повинно бути з густою сирною масою і відокремленою сироваткою.
5. Витримуючи тісто в теплій кімнаті, стежте за тим, щоб в ній не було протягів і гучних звуків. Інакше маса не підніметься.
Використовуйте для випічки борошно вищого або першого сорту.
6. Якщо ви смажите страву під кришкою, то нехай вона буде прозорою, щоб контролювати весь процес приготування.
7. Як зрозуміти, що ласощі пропеклося з нижньої сторони, особливо, коли ви готуєте його під кришечкою? Краї випічки стануть рум’яними і трішки підсохнуть.
8. Рослинна олія у складі тесту додасть ладушкам ніжність і пишність.
9. Велика кількість яєць зробить страву важким, клейким і гумовим. А всьому виною їх білок. Тому завжди дотримуйтесь рецептуру страви.
Чим жирніше буде молочко, тим смачніше вийде тісто. Так само дріжджі повинні бути дуже свіжими і якісними. Вибирайте їх дуже ретельно, покладаючись на відгуки друзів і знайомих, або інтернет.
10. Крім пшеничного борошна можна використовувати для страви кукурудзяну, гречану або житнє. Так воно стане тільки корисніше.
11. Інгредієнти для тіста, крім молока, повинні бути кімнатної температури, а не холодними. Так вони будуть краще взаємодіяти один з одним.
12. Вносьте в тісто різні смаколики: терті і поросяти, ягняти фрукти або ягоди, морква або інші овочі.
Аплодуємо стоячи, друзі! Таким оладкам потрібно і гімн заспівати, польку танцювати, та салют запустити. Пишне ласощі заслуговує вашого часу і уваги, щоб з усією любов’ю приготувати його для всієї чесної компанії, родині та близьким!
Вони отримають не тільки естетичне, але і неповторне задоволення в поїданні мучного і легендарного страви. А ви море компліментів і похвали.
Тому не соромтеся, друзі. Накидайте план дій, вибравши самий смачнючий рецепт, і втілюйте його в смачного життя. Легкого вам випікання та спекотної сковорідки!
І приємного апетиту, звичайно!
