Рулетики зі свіжих кабачків, фаршировані овочами і волоськими горіхами (з двома різними начинками)
А цей рецепт по праву можна віднести до розряду корисних, а все тому, що при готуванні, ми нічого не будемо тут обсмажувати. Всі компоненти будуть братися тільки в сирому вигляді. Завдяки цьому страва буде сповнене всякими потрібними для організму речовинами і вітамінами.
Плюс ще й у тому, що таким чином можна самим придумувати різні начинки. А в даному рецепті їх буде запропоновано Вашій увазі відразу дві.
Нам знадобиться:
- молоденький кабачок або цукіні – 1 шт
- оливкова олія – 1 — 1,5 ст. ложки
- лимонний сік – 1 ч. ложка
- сіль, перець – невелика щіпка
Для першої начинки:
- авокадо – 1 шт
- морква – 1 шт ( невелика)
- часник – 1 зубчик
- волоські горіхи – 1 / 3 склянки
- мелений коріандр – щіпка
Для другої начинки:
- помідор – 2 шт
- зелень – невеликий пучок
- волоські горіхи – 1 / 3 склянки
Приготування:
1. Кабачок будемо маринувати, і тому займемося їм в першу чергу. Його слід помити і зрізати кінчики. Краще всього вибрати молодий овоч не дуже великого розміру, з молочними, практично невидимим насінням.
Нам потрібно буде розрізати його як можна тонше, тобто слайсами. Для цього знову користуємося овочечисткою.
2. Розкласти тонкі нарізані пластини на обробну дошку.
3. В окремій мисці змішати оливкову олію з лимонним соком, всипати туди по дрібці солі і цукру. Збовтати суміш і змастити нею за допомогою пензлика нарізані заготовки. Залишити їх у такому вигляді для маринування.
4. Тим часом приготувати суміш №1. Для неї у нас приготовлені смачні компоненти. Авокадо і моркву очистити і порізати невеликими шматочками довільного розміру в чашу блендера. Додати туди ж волоські горіхи, зубчик часнику і щіпку меленого коріандру.
Все перемолоти в єдину суміш. Горіхи тут зв’яжуть всі інші компоненти і добре тримати форму начинки.
Викласти суміш на окрему тарілку, звільнивши тим самим блендер для суміші №2.
5. Нарізати помідори шматочками довільного розміру, помістивши їх відразу ж в чашу блендера. Пробити в пюре.
Викласти туди ж зелень і горіхи. А також всипати дрібку меленого коріандру, або будь-яких інших спецій.
Зелень також можна використовувати ту, яку забажаєте. Можна скласти в чашу і збити всі компоненти одночасно.
Подрібнити все в однорідну суміш. Обидві суміші виходять досить густими, і якщо скачати їх в ковбаску, то вона буде тримати свою форму.
6. Поки займалися приготуванням сумішей, у нас вже промариновались кабачки. І тепер залишилось лише викласти на один з кінців чайну ложечку овочевої суміші і скачати їх в мініатюрний рулончик.
Начинки виходить багато, тому можливо одного овоча на все не вистачить. До речі, компоненти не обов’язково пробивати на блендері в пюре. Можна просто дрібно порізати.
У загальному і цілому, наша закуска готова і пора її куштувати. Дуже смачно, ситно і апетитно!
