Рецепт приготування варення з айви і апельсина в домашніх умовах
Пахучіше лимонів можуть бути тільки апельсини! Здавалося б, як вони можуть поєднуватися з нашої азійських героїнею, проте дуже навіть шикарне виходить варення з союзу цих фруктів.
Причому мені найбільше подобається воно не шматочками в сиропі, а саме у вигляді отакої пюрешечки з дрібними вкрапленнями фруктової стружки. Апельсин в такому варіанті ви не побачите, але обов’язково відчуєте його приголомшливий смак і аромат.
А ще цікавіше нотки ласощів додадуть кардамон з корицею. Ну, а щоб воно не зацукрувалося і залишалося таким же гарним всю зиму, слід додати трохи лимонної кислоти.
Нам знадобиться:
- Айва, апельсин – по 1 кг.
- Цукор – 1,5 кг
- Зернятка кардамону – 3-4 шт.
- Кислота лимонна – 2,5 ч. л.
- Кориця – 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Підготовлену і очищену айву пропустити через дрібну або середню тертку, щоб вийшла тонка стружка. Так вона швидше віддасть свій сік і варіння займе менше часу. Відразу ж можна її висипати в каструлю, в якій будемо готувати солодощі.
2. Засипати фруктову нарізку половиною цукрового піску і дати йому розчинитися в образующемся соку протягом пів-доби. Періодично варто перемішувати, щоб процес з’єднання двох інгредієнтів відбувався швидше.
3. Апельсини ретельно промити гарячою водою і протерти полотенчиком, щоб видалити непотрібний гіркуватий цитрусовий віск. За допомогою терки зняти верхній яскравий шар цедри або зняти шкірку і нарізати її тонкою соломкою за допомогою гострого ножа.
4. Видаливши з апельсина залишки білої шкірки, розібрати його на 3-4 часточки і нарізати їх великими шматочками. Виколупати зернятка і прибрати їх. Соковиту м’якоть засипати половиною цукру-піску.
5. За допомогою блендера перетворити апельсини з цукром в ніжне пюре і вилити його у вже підійшла до потрібної консистенції айву в сиропі. Поставити на плиту і на повільному вогні довести до кипіння. Не перестаючи помішувати, варити 5 хвилин. Потім вимкнути плиту і дати заготівлі повністю охолонути до кімнатної температури.
6. Висипати соломку з цитрусовою цедри в солодкість, перемішати і знову все довести до кипіння. Після варіння протягом 5 хвилин повторити процес остигання.
7. Приправити смаковими добавками: лимонною кислотою з корицею і кардамоном. Довівши до кипіння, уварювати знову 5 хвилин. Потім ще гарячим розкласти по стерильним тарі і закупорити. Чим довше варення буде зберігатися, тим сильніше буде ставати схожим на мармелад.
Зберігати ласощі краще в прохолодному і темному місці. Після відкриття флакону – їсти з задоволенням!
