Аджика з стрілок і кабачків на зиму — рецепт «Пальчики оближеш»
І ще одна зимова тема, де аджика з стрілець займе почесне місце в стерильних банках. А сусідити зі стеблами у них будуть апетитні кабачки.
Будете хвалитися зимової закускою перед усією ріднею. Вони будуть в захваті! Швидше на кухню. Запасати соковите ласощі!
Інгредієнти:
- 5 кг кабачків;
- 340 мл рослинного масла;
- 1 склянка цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 1 болгарський перець;
- 1 ст. л. червоного перцю;
- 500 гр. томатної пасти;
- 150 мл 9% оцту;
- 150 гр. часникових стрілок.
Вихід приблизно 2,5 літра.
Приготування:
1. Гарненько промийте кабачки і розділіть їх на часточки. Очистите кожну частину від шкірки і нутрощів, наріжте овоч ще на кілька частин.
2. Підготуйте блендер або м’ясорубку і пропустіть через техніку кабачок. Поки відкладіть його вбік.
3. Переходимо до болгарського перцю. Чистий овоч очистіть від зерен і накришити на кілька частин. Так само подрібніть в блендері або м’ясорубці.
4. З’єднайте болгарський перець і кабачок в одній каструлі і при необхідності, якщо залишилися великі фрагменти, ще раз подрібніть їх заглибним блендером. Тепер додайте до компонентів червоний перець, томатну пасту, олію, сіль і цукор. Все ретельно перемішайте.
5. Поставте страву на середній вогонь. Варіть його приблизно 1 годину. Якщо аджика буде кипіти занадто сильно, зменшіть конфорку до мінімуму.
Періодично помішуйте блюдо для уникнення підгоряння.
6. Переходимо до зелених стеблах. Промийте їх і наріжте на короткі смужки. Потім подрібніть в блендері або м’ясорубці.
7. Складіть отриману масу в невелику миску і додайте в неї оцет. Змішайте інгредієнти до однорідності.
8. Як пройде 60 хвилин після відправлення страви на плиту, покладіть зелену кашку в аджику і гарненько перемішайте. Варіть страву ще 10 хвилин.
9. Поки вариться аджичка, прокип’ятіть воду і залийте нею миску з банками та кришками. Потім розставте їх на столі і викладіть в тару готове баклажанове ласощі. Загорніть банки переверніть їх. Візьміть товсте ковдру і укрийте ними баночки. Залиште так на 24 години.
Після доби приберіть банки в приміщення кімнатної температури.
Гострою аджике будуть раді всі! Адже вона так універсальна. Її можна їсти як салат, або приправляти готові гарніри, мастити на хліб і навіть додавати в суп замість майонезу. Буде по-російськи смачно!
