Класичний рецепт грибного супу з сушеними опеньками і перловкою
Цей варіант можна готувати як зі свіжими опеньками, так і з сушеними. Якщо вони свіжі, то взяти їх слід грамів на 150 побільше. Але ми не будемо відволікатися від теми, та приготуємо з сушеними.
Взагалі, сорт не має особливого значення, Але, звичайно ж, якщо у Вас є «благородні сорти», то краще віддати перевагу їм.
Нам знадобиться:
- опеньки сушені — 100 гр
- перловка — 2/3 склянки
- картопля — 4-5 шт
- цибуля — 1 шт
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- сіль — за смаком
- сметана для подачі
- свіжа зелень для подачі
Приготування:
1. Перлову крупу ретельно промити під проточною водою. Потім залити склянкою гарячої води і розпарити. Це допоможе швидше її зварити.
2. Опеньки сушені обдати окропом, потім промити і залити холодною водою. Залишити для набухання мінімум на 30 хвилин, а краще до 2-3 годин.
3. Потім зварити бульйон на опеньках, використовуючи цю ж воду. Вогонь великим робити не треба, краще варити на мінімальному вогні, при дуже слабкому кипінні. Томити до готовності.
4. Потім злити відвар через друшляк, але не виливати, його будемо використовувати і надалі. Дати опенькам охолонути і порізати скибочками.
5. Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Вогонь при цьому робити великим не треба, цибуля має більше нудитися, ніж смажитися.
6. Додати нарізані опеньки і обсмажити все разом.
7. У проціджений через марлю, і доведений до кипіння відвар, додати обсмажену цибулю з опеньками і перловку.
8. Туди ж додати нарізану невеликими брусочками або кубиками картоплю. Тоді ж і посолити за смаком. Варити до готовності всіх інгредієнтів.
9. Розлити по тарілках, присипати подрібненою свіжою зеленню і полити свіжою сметаною.
Цей суп виходить супер смачним, і супер корисним. Про корисні властивості основного нашого сьогоднішнього інгредієнта ми прочитаємо трохи нижче, а ось в перловке корисних властивостей нітрохи не менше. З усіх відомих круп, їй приписують чи не всі переваги, якими володіють усі разом узяті крупи.
І адже недарма її назва походить від слова «перл» — перлина. Швидше за все крупу так назвали не тільки від її схожості на цю рідкісну коштовність, але також і від тих корисних компонентів, які вона зберігає в собі.
