Суп з білих сушених грибів з м’ясом і вермішеллю — найсмачніший рецепт
Відмінний рецепт для кожного дня. Головне, запастися в літній сезон білими, підберезники, опеньками, або будь-якими іншими представниками лісового царства.
Але ми в цьому рецепті будемо використовувати найсмачніші — білі. Супи з ними завжди виходять на-славу!
Нам знадобиться:
- білі сушені — 30 гр
- яловичі кістки — 250 гр
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт
- селера корінь — 50 гр
- петрушка — 3 — 4 гілочки
- вермішель тонка «павутинка» — 30 — 40 гр
- масло рослинне — 1 — 2 ст. ложки
- масло вершкове — 1 ст. ложка (або топлене)
- сметана — 3 повні столові ложки з гіркою
- сіль — за смаком
Приготування:
1. М’ясні кістки помити, залити холодною водою і поставити варитися. При закипанні, і під час варіння знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Варити на невеликому вогні до готовності, тобто до стану, поки кістки не буде відходити м’ясо.
На це може знадобитися приблизно 2 години, час залежить від сорту та якості м’яса.
Його можна брати будь-якого сорту. Смачно виходить і зі свининою, і з яловичиною, а також на курячому бульйоні.
2. Сушені боровичка замочити в теплій воді і дати постояти 30 хвилин.
3. Цибулю порізати кубиками. Морква і корінь селери потерти на тертці для корейської моркви, або на звичайній. А можна просто порізати їх дуже дрібною соломкою.
4. Обсмажити на сковороді цибулю, додавши масло. Потім додати порізану моркву і корінь селери. Злегка обсмажити, потім налити бульйон з каструлі, і тушкувати на маленькому вогні.
5. Коли м’ясо звариться, дістати його шумівкою, а бульйон процідити через друшляк і марлю, щоб у нього випадково не потрапили кістки.
6. Розмочені боровичка порізати скибочками і відправити в каструлю з бульйоном. Воду, в якій вони були замочені, не виливайте, її можна додати замість выкипевшей води, в якій варилося м’ясо. Для цього її потрібно процідити і довести до кипіння.
7. М’ясо зняти з кісток, порізати і відправити назад в бульйон.
8. Коли вони будуть готові, викласти в каструлю тушкований цибулю і коріння. Посолити за смаком.
9. Окремо зварити в підсоленій воді дрібну вермішель, дуже добре підходить для цього сорт «павутинка». Можна готувати і з макаронами, але враховуйте, що вони сильно розварюються, тому додати їх потрібно зовсім трохи, щоб суп не перетворився на макаронну кашу. Коли вермішель буде готова, воду злити і додати її в загальну каструлю.
10. Сметану розвести в невеликій кількості води і вилити в киплячий бульйон. Гарненько перемішати до однорідності.
11. Перед вимиканням додати вершкове масло або топлене масло. Воно подарує бульйону і супу в цілому апетитний сільський неймовірний аромат і ніжний смак.
12. Подавати суп можна з подрібненою зеленню, або просто так. В супі і так досить.
Процес приготування не зовсім простий, але зате сам суп смачний, поживний, і завжди з’їдається з великим задоволенням. Тому готуйте, і їжте на здоров’я!
