Класична грибовница з сушеними білими грибочками і манними галушками
У нас на Уралі суп з грибами ласкаво називають грибовницей. Мені подобається ця назва, воно дуже підходить до цього блюда. І тому цей варіант я так і назвала. Це ще один спосіб смачно зварити страву для ситного обіду. Тут немає м’яса, і ми не будемо додавати сюди картоплю. А приготуємо галушки на манці.
Незвично, смачно і смачно!
Нам знадобиться:
- сушені білі гриби — 50 гр
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт
- корінь петрушки — 15 гр
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- сіль — за смаком
- вода — 3 склянки
- зелень — для подачі
- сметана для подачі
Для галушок:
- молоко — 150 мл
- крупа манна — 100 гр
- яйце — 1 шт
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Біленькі промити і залити холодною водою прямо в каструлі, варити до готовності. Потім відкинути їх на друшляк, а відвар процідити. На ньому і будемо готувати далі.
Дати лісового м’яса злегка охолонути і потім можна нарізати їх скибочками.
2. Цибулю і коріння дрібно порізати і спасерувати на частини вершкового масла.
3. Приготувати галушки. Для цього довести до кипіння молоко, в серединці сформувати воронку ложкою і всипати в неї манну крупу. Перемішати і варити на невеликому вогні кашу. Варити її треба хвилин 15, при цьому стежити, щоб вона не пригоріла, тобто заважати її треба частіше.
4. Готову кашу зняти з вогню і остудити. Потім вбити яйце і додати масло, що залишилося. Ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
5. З отриманої маси сформувати галушки і відварити в злегка підсоленій воді. Потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
6. У киплячий бульйон викласти нарізані білі і пасеровані коріння з цибулею, варити все разом 5-10 хвилин.
7. Готовий суп розлити по тарілках, і викласти в нього готові галушки. Прикрасити його свіжої подрібненої зеленню і за бажанням, сметаною.
Їсти з задоволенням!
