Дріжджові млинці
У цьому рецепті сода також не використовується. Її місце займають дріжджі, завдяки яким млинці виходять пористими, пишними, майже як здобна випічка.
Інгредієнти:
- Молоко кисле — 1 л.
- Борошно — 2-2,5 ст.
- Яйце — 2 шт.
- Дріжджі пекарські сухі — 1 ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- За смаком солі.
- Рослинна олія — 50 мл
Приготування:
- Молоко кисле злегка підігрівають. Ділять навпіл.
- В одну частину всипають дріжджі, залишають на 10 хвилин, щоб дріжджі «ожили».
- Змішують і трохи збивають олію, цукор, яйця, сіль. З’єднують з опарою. Перемішують.
- Борошно просівають. Потроху до молока з дріжджами, поки не вийде густа однорідна маса.
- Тонкою цівкою вливають в млинцеве тісто дріжджове частину кислого молока. Вимішують, накривають миску рушником, залишають у спокої на 2,5-3 години.
За цей час тісто має добре піднятися і збільшитися в об’ємі, ставши схожим на пухнасту піну. Перемішувати осаджувати і його не потрібно. Просто зачерпують ополоником потроху пінистої маси і виливають на розпечену сковороду. Смажити смачні млинці з дріжджового тіста потрібно точно так само, як і звичайні млинці.
