Скоростиглі млинці гурьевские
Знаменитий рецепт повітряних мереживних млинців дивного сонячного кольору, які просвічують на світлі. Готувати гурьевские млинці зовсім нескладно. Плюс, часу це займе зовсім небагато.
Інгредієнти:
- Скисле Молоко — 2 ст.
- Борошно — 320 р.
- Яйце — 5 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 100 р.
- Сіль.
Приготування:
- Яйця розбивають над широкою пиалой, розділяючи білки і жовтки. Білки відставляють, жовтки збивають ручним міксером, всипати в них сіль і цукор.
- Масло розтоплюють на паровій бані.
- Борошно просівають.
- Постійно працюючи віночком, обережно вливають в жовтки, розтоплене масло тоненькою цівкою.
- Потроху всипають 100 борошна, не припиняючи збивати.
- Додають половину молока. Продовжують тихенько збивати.
- Вливають в тісто решту молока і борошно. Усе ретельно перемішують до однорідної консистенції.
- Чистим збивають вінчиком в тугу піну білки. Обережно викладають її в млинцеве тісто і повільно, зачерпуючи знизу вгору, вмішують білкову піну. У результаті повинна вийде легка пухнаста маса, за консистенцією не така щільна, як на оладки, але і не дуже рідка.
- Смажити скоростиглі гурьевские млинці найзручніше на чавунній сковороді. Вогонь повинен бути трохи більше мінімального. З кожної сторони млинці підрум’янюють її за 3 хвилини.
