Пишні млинці з дірочками, приготовані на дріжджах
Крім тонких існують також пишні, тобто товсті млинці. Вони чимось нагадують оладки, тільки мають форму великого коржа. За смаком це все теж ласощі, але більш ситна. Такий рецепт, ми будемо готувати з додаванням дріжджів, від чого вони вийдуть не тільки великими, але й з дірочками.
По іншому такі вироби називають «Царськими». Думаю назву їм дали за відповідною пишноти.
Інгредієнти:
- Сироватка – 500 мл
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Борошно – 300 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль – 1/4 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для початку приготуємо опару. Беремо половину склянки теплої сироватки (не гарячої) і всипаємо туди дріжджі, 1 ст. л. цукру, стільки ж борошна і все перемішуємо. Залишаємо суміш при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин, поки на поверхні не утворюється шапочка.
До речі, таким чином ми також перевіряємо робочі дріжджі чи ні. Якщо опара не підніметься, то і наші ласощі можуть не вийти такими, як задумано.
2. Через деякий час до решти сироватці додаємо яйця, сіль, цукор, розтоплене вершкове масло, рослинна олія і підійшла опару. Після чого все перемішуємо до повної однорідності.
3. Тепер починаємо в кілька етапів додавати борошно і за допомогою віночка розмішувати її. За підсумком повинна вийти маса трохи густіше, ніж на звичайні млинці.
4. Коли позбулися всіх грудочок і тісто стало однорідним, накриваємо його харчовою плівкою або рушником і ставимо в тепле місце підніматися на 1 годину.
Відразу Хочу вас попередити, щоб тару брали глибше, бо тісто може сильно піднятися, з-за чого просто «втече».
5. Через годину основа збільшиться в об’ємі і ми за допомогою віночка осаживаем її (просто перемішуємо). Далі нам знову необхідно накрити чашу харчовою плівкою і прибрати тісто підніматися. Другий раз це відбудеться швидше.
6. Після другого підйому ми знову осаживаем суміш і вже тепер вона готова до подальшого використання.
На поверхні можна буде спостерігати бульбашки – це хороший знак, що означає що майбутні вироби з дірочками.
7. Встановлюємо на плиту сковороду розігріватися на середньому вогні і відразу можемо змастити її малою кількістю рослинного масла. Для зручності це робиться силіконової пензликом.
Надалі масло використовуватися не буде, оскільки в тесті воно вже присутнє. Але сковороди у всіх різні, тому ви вже дивіться самі, прилипають вироби під час випікання чи ні. Якщо так, то краще періодично змащувати поверхню жарочної посуду жиром.
8. Як сковорода нагрілася набираємо в ополоник тісто і виливаємо його на гарячу поверхню, розподіляючи по всьому об’єму. Кількість набираемой заготовки залежить від бажаної товщини млинців. Час приготування залежить від цього фактору.
9. Перевертаємо виріб, коли воно підрум’яниться знизу, а зверху не буде рідкого тіста. Таким чином використовуємо тісто і смажимо все інше.
По товщині наші млинці вийшли середні, але ви вже відштовхуйтеся від власних уподобань. Структура у них ніжна і з явними бульбашками, чого ми намагалися добитися. Спробуйте такий варіант приготування, особливо якщо любите товсті вироби.
