Млинці на сироватці без яєць на «нічному» тесті з дріжджами
Хоч яйця і є з’єднувальним елементом в будь-якому тесті, але все ж можна уникнути їх використання. І тут справа не в економії, а просто трапляються форс-мажорні обставини, коли потрібного продукту просто немає під рукою. На такий випадок і існують подібні рецепти, одним з яких я з вами поділюся.
Що найцікавіше, ми будемо готувати вироби з нічного тесту, тобто настоюватися воно у нас буде цілу ніч. Цікаво? Тоді починаємо приготування!
Інгредієнти:
- Сироватка – 2 склянки (500 мл)
- Борошно – 1 склянка
- Дріжджі свіжі – 7-10 г (5 г сухих)
- Цукор – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Робимо опару. У невелику миску висипаємо дріжджі і додаємо трохи цукру. Після заливаємо продукти маленькою частиною теплої сироватки і всипаємо буквально ложку борошна. За допомогою віночка розмішуємо масу і залишаємо в теплому місці хвилин на 15, щоб дріжджі почали працювати.
2. Тим часом борошно просіваємо в тару, де будемо замішувати тісто, всипаємо цукор, що залишився і сіль. Тепер починаємо додавати частинами сироватку і замішувати тісто. На перших порах необхідно зробити заготовку схожу на густу сметану.
3. Далі вносимо на основі підійшли дріжджі, рослинна олія і продовжуємо її вимішувати використовуючи залишилася сироватку. За підсумком виходить однорідна маса без грудочок.
Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на ніч.
4. На наступний день дістаємо тісто з холодильника і можна починати випікати з нього рум’яні вкусняшки. Ми це будемо робити на электроблиннице, але підійде і звичайна сковорода, тільки її треба попередньо змастити краплею олії.
Випікаємо основу на середньому вогні, приблизно 30 секунд на одній стороні і 5-10 на інший.
Тільки не забувайте перед кожним виробом перемішувати тісто, щоб воно не «сідало».
Готові млинці виходять в дірочку і дуже ніжні, за рахунок технології приготування. Якщо не пробували робити подібного тесту, то пора це виправити. Я впевнений, результат вас здивує!
