Простий рецепт смачних свинячих ребер, запечених з картоплею
Насправді, приготувати свинячі реберця з картоплею так само просто, як і курячі ніжки в рукаві або фользі. Принцип практично той самий. Тільки якщо курку можна навіть не маринувати, то м’ясні скибочки на кісточках все ж краще наситити спеціями.
Досить промазати м’якоть гірчицею з майонезом, додати трохи улюблених приправ і часничку, і через годину вже можна спокійно запікати їх з картопляними часточками і цибулькою.
Нам знадобиться:
- Свинячі реберця, картопля – по 800 гр.
- Зубчик часнику – 3-5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Майонез соняшникова олія – 3 ст. л.
- Гірчиця рідка – 1,5 ст. л.
- Улюблені спеції для м’яса, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Свинячі ребра гарненько промити в прохолодній воді і розібрати на окремі бруски, які містять по одній-дві кісточки, «одягнені» в м’ясо. Бажано, щоб на кожному шматочку була тонка жирова прослоечка, яка допоможе м’якоті краще пропектися і наповнить її соковитістю при своєму вытапливании під впливом температури.
2. У невелику чашечку відправити майонез, рідку свіжу гірчицю і дрібку своїх улюблених спецій для м’яса. Очищені часникові зубчики пропустити через прес і додати до попередніх інгредієнтів.
Гарненько перемішати отриманий склад і можна відразу ж їм намазати свинячі реберця поштучно за допомогою кулінарної пензлика. Або вилити маринад до м’ясної заготівлі в глибоку миску і ретельно перемішати руками. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою і залишити в холодильнику на годину для просочення.
3. Помиту картоплю очистити від шкірки і нарізати у вигляді великих часточок. Посолити і приправити улюбленими спеціями (можна просто приправити меленим чорним перцем). Додати олію і добре перемішати. Дати постояти хвилин 5-10.
4. Тим часом велику ріпчасту цибулину очистити від лушпиння і нарізати кільцями. Занадто товстими не варто нарізати їх, щоб вони краще віддали свій сік. Але і сильно тоненькими робити теж не треба, щоб вони не перетворилися в в’язко-слизьку масу за час перебування страви в духовці.
5. Вистелити глибоке деко фольгою або пекарським пергаментом, або взяти форму для запікання і викласти спочатку картопляні часточки. Поверх них викласти цибульні коліщата, а на них уже розмістити замариновані реберця.
6. Поставити розігріватися духовку до 190 градусів, а поки є пара хвилин – закрити вміст дека або форми для запікання листом фольги так, щоб не було отворів, через які вийде весь пар. Гасити не менше години. Потім прибрати блискуче «ковдра» і дати ребрышкам ще хвилин 10-15 зарум’янитися до ніжної хрусткої скоринки.
7. Подавати разом з гарніром з картоплі і цибулі, а також свіжим хлібцем, нарізкою з свіжий овочів і улюбленими кисло-солодкими соусами.
Вийде так смачно, що готуйтеся до прохання своїх близьких повторити це блюдо вже в найближчому часі.
