Млинці до святкового столу
Це смачні млинці в дірочку на кефірі. Хоча з рецептом доведеться трохи повозитися, але витрачений на нього час варто того. Це відмінний варіант для святкового столу. Млинці виходять неймовірно тонкими. В якості начинки можна використовувати ікру.
Інгредієнти:
- 125 мл кефіру.
- 115 мл вершків 10%.
- 1 яйце.
- 1 ст. борошна.
- 1 ст. л. лимонного соку.
- 2 ст. л. цукрового піску.
- 2 ст. л. рослинної олії.
- 50 г вершкового масла.
- 0,5 ч. л. солі.
- 0,5 ч. л. соди.
Приготування:
- Пам’ятайте, що чим вище жирність кефіру, тим пишніше виходять млинці. Тому для випікання тонких ажурних млинців з дірочками слід використовувати кефір низького відсотка жирності.
- Білок відокремлюємо від жовтки і збиваємо його з цукровим піском в піну з допомогою віночка або міксера.
- Жовток розтираємо дочиста і змішуємо з вершками, а потім отриману масу додаємо до білку.
- Соду гасимо в лимонному соці і додаємо в тісто.
- Кефір трохи підігріваємо до кімнатної температури і змішуємо з яйцями і вершками.
- Борошно просіваємо, додаємо до неї сіль, а потім невеликими порціями вливаємо отриману раніше суміш кефіру, яєць і вершків. Все перемішуємо до однорідного стану. Тісто має вийти густим і без грудочок.
- Тісто ставимо в тепле місце на півгодини.
- Розтоплюємо вершкове масло і вливаємо його в тісто перед випіканням млинців.
- Смажимо млинці звичайним способом на рослинному маслі.
