Варіанти начинки
Так як великі млинці на кефірі володіють нейтральним смаком, для їх фарширування можна використовувати абсолютно будь-яку начинку — як солений, так і солодкий.
Для святкового або звичайного столу чудово підійдуть наступні варіанти начинки:
- Сьомга, нежирний сир, зелень і сіль. Це досить пікантна і неймовірно смачна начинка, яка зробить млинці головною родзинкою столу. Зверху можна полити їх кефірно-сметанним соусом.
- Перетертий з цукром сир з додаванням родзинок, кураги, свіжих фруктів, горіхів або сухофруктів. Зверху млинчики можна полити топленим вершковим маслом або нежирної сметаною.
- Подрібнена варена або смажена печінка, яка перед термічною обробкою була вымочена в молоці. Подібні млинці прийнято подавати зі сметаною будь-якого ступеня жирності.
- Мак, який спочатку запарюють у гарячій воді, а потім добре перетирають з цукровим піском. Зверху млинчики поливають топленим вершковим маслом.
- Курка, тертий сир і гриби. Для приготування даної начинки куряче філе подрібнюють, а потім тушкують з цибулею і грибами. Після того, як отриманий фарш остуджують, до нього додають тертий твердий сир.
- Варена згущене молоко і шматочок свіжого банана. Цей варіант начинки припаде до душі дітям. Млинці зверху можна полити невеликою кількістю розтопленого шоколаду або посипати цукровою пудрою.
- Яловичина, мариновані огірочки і гриби. Це ще один варіант пікантною начинки до святкового столу. Для її приготування свіжу яловичину подрібнюють на м’ясорубці, смажать з цибулею і шматочками шампіньйонів. Після того як фарш буде готовий, його охолоджують і додають до нього порізані кружечками мариновані огірки. Зверху млинчики можна полити сметаною або сметанно-кефірним соусом, приправленим сіллю і дрібно посіченою зеленню.
- Одним з найбільш дорогих, але неймовірно смачних варіантів є начинка з ікри. Такі млинці подають з топленим вершковим маслом на особливо урочисті заходи.
На кефірі можна з легкістю приготувати тонкі ажурні млинці. Так як вони володіють нейтральним смаком, їх можна сміливо фарширувати абсолютно будь-якою начинкою і подавати до святкового або звичайного столу. Зверху подібні млинці, залежно від начинки, можна полити топленим вершковим маслом, голландським соусом, сметаною, майонезом, соєвим соусом, медом, джемом, шоколадом, соусом Бешамель і т. д.
