Як солити ікру для довгого зберігання
Якщо ви плануєте засолити відразу багато закуски або просто запастися їй запас (наприклад, до свята), то цей варіант для вас! Готовий продукт може збережеться до півроку. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій!
Досвідчені люди знають, що таке тузлук. Це розсіл, який використовується в рибній промисловості. Саме в ньому ми будемо просаливать продукт в цьому рецепті для довгострокового зберігання. Обов’язкова умова – зберігаємо в холодильнику під щільно закритою кришкою.
Інгредієнти:
- 500 грам ікри
- Літр води
- Сіль (кількість визначається під час приготування)
- Одна картоплина
Інгредієнти розраховані на півкіло готового очищеного делікатесу. Якщо у вас його більше, примножуйте кількість.
Приготування:
1. Першим ділом приготуємо цей самий тузлук. Наливаємо воду в каструлю. Кип’ятимо її і знімаємо з плити. Потім даємо їй охолонути до кімнатної температури.
2. Картоплину добре промиваємо, ошпарюємо і занурюємо в цю воду. Починаємо поступово вводити сіль і помішувати. Її буде достатньо, коли картоплина спливе на поверхню. Не потрібно боятися пересолити воду. Головне, не перетримати тут ікру.
Якщо ви не довіряєте фокусу з картоплиною, просто дотримуйтеся пропорцій вода і сіль – 4:1. Тобто на 4 частини води припадає 1 частина солі.
3. Перед тим, як завантажити продукт безпосередньо в розсіл, рідини потрібно повністю охолонути. Тримати зернятка тут потрібно не більше 10 хвилин! Це важливо, інакше, вони будуть пересолены.
Якщо ви хочете поласувати ними найближчим часом, то 5-6 хвилин достатньо. Для тривалого зберігання потрібно витримати 8-9 хвилин.
4. Перекидаємо тепер вміст на марлю, складену в ідеалі 2-3 шари. Даємо воді повністю стекти.
5. Тим часом, підготуємо паперові рушники. Викладаємо їх у кілька шарів на робочу поверхню. Розкладаємо тут підсолені зернятка. Папір повинна увібрати максимум рідини.
Просушка – дуже важливий етап у засолюванні, якщо ви хочете зберегти делікатес довше! Адже чим менше води, тим зернистості продукт. І шансів довго збережеться у нього буде більше. Тому зверху можна ще промокнути паперовими серветками.
Баночки для зберігання старанно моєму з харчовою содою. Добре споліскують, потім обдаємо окропом. Так само чинимо і з кришками. Злегка обсушуємо і змащуємо зсередини рослинним маслом. Готовий делікатес розкладаємо по підготовленим банкам. Закриваємо щільно кришками. Зберігаємо виключно в холодильнику!
