Як видалити плівки за допомогою окропу
Взагалі, опускати повні ястики в окріп не рекомендується. Чому? Ясна річ, що ікринки відразу проварятся. Але ми зробимо це швидко, щоб вони не встигли прогрітися до такого стану. Мета окропу – згорнути плівки.
Нашу зернисту знахідку заливаємо солоною водою кімнатної температури. Для цього, в літрі рідини розчиняємо 3 столові ложки звичайної солі. У такому вигляді залишаємо на пару годин. Потім перекидаємо на друшляк. Швидко обдаємо окропом.
Потрібно, щоб рідина стекла як можна швидше, щоб не зіпсувати сировину для засолювання. Ви помітите, що плівки відразу починають згортатися. Після того, як вся рідина піде, буде просто очистити її руками.
Очищення з допомогою терки
Діяти тут треба дуже обережно, щоб не пошкодити досить крихкі зернятка. Важливо, щоб ваше пристосування не було надто гострим. Це може зіпсувати нам усі плани, перелопав заповітні кульки.
Натираємо повний ястика на стороні великої терки. Сильно при цьому притискати її не варто, щоб не пошкодити ікринки. У підсумку, плівки залишаються на поверхні тертя, а делікатес проходить крізь її отвори.
Мішечки тепер потрібно викинути, а сам делікатес залити водою. Рідина повинна бути по температурі досить гарячою, але терпимою, якщо помістити туди руку. Заливати окропом не можна, інакше продукт провариться.
Додаємо столову ложку солі, розмішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Потім перекидаємо на дрібне сито. Цей процес допоможе відокремити дрібні плівочки. Після зливу рідини, їх легко прибрати вручну.
