Заварні млинці на окропі
Заварними вони називаються тому, що тісто заварюється окропом або гарячим молоком. В результаті чого воно стає пористим і повітряним. У процесі смаження на поверхні з’являються бульбашки повітря, які лопаються. В результаті чого і з’являються численні дірочки.
Нам знадобиться (на 23 — 24 шт):
- молоко — 250 мл
- окріп — 350 мл
- борошно — 1,5 склянки
- яйця — 2 шт
- слвочное масло — 30 гр
- цукор — 1,5 ст. ложки
- сіль — 0,5 ч. ложки
- розпушувач — 1 ч. ложка
- рослинне масло для змазування сковороди — за бажанням
Приготування:
1. Для цього рецепту нам знадобиться тепле молоко, тому його треба злегка підігріти, але не сильно, щоб згодом додані яйця не згорнулися.
2. В молоко всипати цукор і сіль, ретельно перемішати. Для кращого і більш легкого розмішування можна користуватися віночком.
3. Додати яйця і змішати всю масу до однорідного стану.
4. Додати заздалегідь розтоплене вершкове масло. Розтопити на водяній бані. При додаванні кожного нового інгредієнта не забуваємо ретельно перемішувати.
5. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в суміш. Якщо у Вас є маленьке сито, то можна просіяти прямо в миску з підготовленим тістом.
6. Знову ретельно пермешать все за допомогою віночка. Після цього дії не повинно залишитися жодної грудочки. А поки доводимо тісто до потрібного стану, ставимо грітися чайник. Нам потрібно буде 350 мл крутого окропу.
7. Наливаємо окріп в зручну ємність, відмірюючи потрібний обсяг, і відразу ж виливаємо тісто. На цьому етапі важливо швидко перемішати вміст. Баритися тут буде ніколи, тому тримайте віночок під рукою, він нам згодиться.
8. Залишаємо тісто постояти 20 хвилин.
9. Ставимо сковорідку на вогонь і прогріваємо її до легкого димку.
Випікати млинці можна на сухій сковорідці, так вони будуть менш калорійними. А можна перед кожною новою порцією тесту змащувати її рослинним маслом. Так вони виходять більш красивими і мереживними. Також найбільш красивими вони виходять, якщо піч їх на чавунній сковорідці. Її досить змастити маслом лише перед першим млинцем. А далі все піде так, як по маслу.
Мені подобається змащувати олією сковорідку, щоб було не тільки смачно, але й красиво. До того ж, раз вже вирішили напекти млинців, то яка вже тут дієта! Треба насолодитися ними по повній програмі.
10. І так, на змащену або суху сковорідку наливаємо порцію тіста і повертаючи її розподіляємо вміст рівномірно тонким шаром.
Щоб млинці добре знімалися, краще всього використовувати сковорідку невеликого діаметру. В даному випадку використовується сковорода діаметром 20 см.
11. Печемо на великому вогні. Дивимося, коли зверху зовсім не залишиться рідкого тіста, акуратно подцепляем лопаткою або зубочисткою. Якщо печете на чавунній сковорідці, то справу можна пустити і ніж. І перевертаємо. Робимо це акуратно, так як наші вироби досить ніжні і тендітні.
До речі дірочки до того часу вже повинні утворитися.
12. Печемо з іншого боку до рум’яності. Потім знімаємо з сковороди і складемо стопкою на тарілку.
13. Подаємо хто з чим любить. Також такі млинці дуже гарні для фарширування різними начинками.
14. Їмо, запиваючи гарячим чаєм і отримуємо задоволення від смачного і ніжного страви!
Виходить все не просто смачно, а дуже смачно! Тому розраховуйте, чи вистачить Вам цього на всіх. Якщо сумніваєтеся, то просто збільшіть кількість інгредієнтів,
